Od 6. do 22. veljače, Italija će postati epicentar svjetskog sporta i zimskih uzbuđenja. Milano i Cordina d’Ampezzo domaćini su ovogodišnjih, XXV. Zimskih olimpijskih igara, koje spajaju urbanu energiju Milana s planinskim ljepotama Cortine, nudeći jedinstvenu kombinaciju kulturne i sportske atmosfere.
Kao moderna metropola i kulturno središte, Milano pruža savršeno okruženje za ceremonije otvaranja i zatvaranja, dok Cortina d’Ampezzo, poznata kao “kraljica Dolomita”, nudi izazovne staze za skijaše i planinske sportove. No, Zimske olimpijske igre nisu samo sportski događaj; posjetitelji će moći doživjeti autentičnu talijansku gostoljubivost, uživati u lokalnoj gastronomiji i istražiti bogatu povijest regije.
Neovisno o Zimskim olimpijskim igrama, Milano je jedan od najposjećenijih gradova u Italiji, što nimalo ne čudi kad se u obzir uzme sve ono što nudi. Zato ga se isplati posjetiti barem jednom u životu, iako mu se mnogi putnici iznova vraćaju. Poznat je kao talijanska prijestolnica mode, a zanimljiv je i zbog bogate kulturne baštine, impresivne arhitekture, mješavine modernog i tradicionalnog, umjetnosti, povijesti i – ukusne hrane.
Možda idete na Zimske olimpijske igre, a možda ga planirate posjetiti kasnije ove godine – u svakom slučaju, pri idućem posjetu Milanu, možda ćete poželjeti otići u restoran Altatto, o kojem pišemo u nastavku teksta.
Altatto restoran u Milanu
Milanski restoran Altatto možda se nalazi malo izvan uobičajenih ruta, ali trud se itekako isplati, piše Ed Stocker za Monocle. Već etabliran i uspješan, ovaj inventivni restoran nedavno se preselio sa sjevera grada na jug u potrazi za većim prostorom. Rezultat je topao, suvremeno uređen restoran s velikom otvorenom kuhinjom, osmišljenom u suradnji s umjetnikom i dizajnerom Nicolom Lorinijem, čije drvene stolice vrijedi primijetiti.
Chefice i osnivačice Sara Nicolosi i Cinzia De Lauri u svom jelovniku koriste obilje lokalnih namirnica, a vegetarijanski meni mijenja se otprilike svaka dva mjeseca. Iako su dostupne i neke opcije à la carte, glavna atrakcija je degustacijski meni od devet slijedova, pri čemu svako jelo u prvi plan stavlja jednu namirnicu, odnosno povrće. Tijekom nedavnog posjeta, ekipa iz Monoclea je posebno uživala u gljivama s roštilja u slatkastoj glazuri, poslužene s mješavinom svježeg začinskog bilja. “To je dokaz da biljna kuhinja može itekako impresionirati čak i u gradu koji se snažno oslanja na tradicionalna jela poput ossobuca i milanskog pohanog pileta”, piše Stocker.
Altatto donosi svoju ukusnu vegetarijansku kuhinju, finger food i izvrsne koktele, za male i velike događaje, privatne i javne.
O novom Altattu pisao je i Interior Furniture Design Magazine, koji navodi da projekt koji su prije 10 godina osnovale Cinzia i Sara predstavlja prirodan nastavak puta kojim su biljnu kuhinju pretvorile u kulturni i narativni jezik. Lorini je, zajedno s osnivačicama i arhitekticom Cristinom Raimondi, u novom prostoru oblikovao ambijent u kojem gastronomija i arhitektura organski komuniciraju. Svaki detalj, od materijala do rasvjete, od površina do proporcija, doprinosi priči usklađenoj s identitetom Altatta: svjesnoj, zanatskoj kuhinji usklađenoj s ritmovima vremena.
Dalje navode da je restoran izgrađen na dvostrukoj napetosti između formalne strogoće ranog modernizma i taktilne kvalitete ruralnog svijeta. Filc, kamen, sirovo željezo i rezbareno drvo stvaraju vizualni jezik koji povezuje tradiciju i suvremenost. Među istaknutim elementima posebno se izdvaja zeleni serpentinasti mramorni sudoper iz Valmalenca, simbol pročišćenja i gostoljubivosti, koji zauzima središnje mjesto u blagovaonici kao gesta dobrodošlice. Kuhinja, smještena u samom središtu prostora i vidljiva sa svakog stola, postaje narativno i simboličko središte restorana. Ovdje se čin kuhanja pretvara u jezik: svaki pokret u kuhinji dio je priče, a svako jelo čin povezivanja. Pult, izrađen od žbuke i biljnih vlakana u suradnji s umjetnicom Sarom Ravelli, upućuje na dugogodišnji Altattov etos samoprodukcije i osviještenog odnosa prema sezonalnosti.
Suradnje s dizajnerima i obrtnicima prisutne su na svakom koraku: Maddalena Selvini izradila je filcane panele i porculanske predmete od ostataka sapunice, dok je Work In Design kurirao stolice i namještaj koji prizivaju poslijeratni milanski racionalizam. Svaki element doprinosi odmjerenoj, esencijalnoj, a istodobno toploj i gostoljubivoj atmosferi.
Zahvaljujući razvoju posebnih jelovnika, u Altattu se sve u trenutku pripreme dovršava od strane profesionalnih kuhara, kako bi se zajamčila uvijek svježa i mirisna hrana. Ponuda je osmišljena prema potrebama klijenata, strogo sezonska i visoke kvalitete.
“Otvarajući vrata našeg restorana, u našem ‘domu’ dobrodošli su svi koji nas već poznaju, oni koji su čuli za nas i znatiželjni su, kao i oni koji nas tek otkrivaju. Želimo im pružiti istinsko iskustvo”, poručuju Sara i Cinzia. Altatto nudi dva sezonska jelovnika, čiji su glavni protagonisti proizvodi iz njihovog vrta, samoniklo bilje te namirnice malih proizvođača pažljivo odabranih s posebnom pažnjom.
Galerija
Altatto funkcionira po principu rezervacija koje se otvaraju svakog 24. dana u mjesecu za idući mjesec. Prije nego odaberete datum dolaska, birate želite li degustacijski meni od 4 slijeda, koji stoji 55 eura po osobi, ili degustacijski meni od 9 slijedova, koji ćete platiti 95 eura. Svoja mjesta možete rezervirati ovdje.
Adresa restorana je Via Bonaventura Zumbini 39, a otvoren je samo za večere, od ponedjeljka do petka od 19 do 23 sata.
FOTOGRAFIJE: Altatto
