Prije dva tjedna naš smo After5 ured na nekoliko dana zamijenili Istrom, gdje smo radili na novim pričama koje ćete u narednim danima moći čitati na našem portalu. Baza nam je bio San Canzian Hotel & Residences, koji se smjestio u slikovitom selu Mužolini Donji u okolici Buja, a koji najbolje možemo opisati kao mjesto na kojem je atmosfera uistinu posebna i teško usporediva.
Okružen vinogradima i maslinicima te prekrasno stopljen u srednjovjekovni ambijent istarskog sela, u San Canzianu vrlo brzo usporite, bez da to svjesno pokušate. Spoj tradicionalne arhitekture, suvremenog dizajna i vrhunske gastronomije koja slavi lokalne okuse donosi novu definiciju luksuza, što potvrđuju i sve veća međunarodna prepoznatljivost i priznanja – posljednje u nizu stiglo je nedavno od strane organizacije Small Luxury Hotels of the World (SLH), koja ga je uvrstila među najbolje luksuzne ladanjske hotele na svijetu.
Puno je razloga zašto volimo San Canzian, a jedan od njih je svakako maloprije spomenuta gastronomija. Kulinarsko središte hotela je Restoran Luciano koji nosi Michelinovu preporuku za kuhinju pod vodstvom chefa Pave Klarića. On sa svojim timom interpretira okuse Istre kroz sezonska jela koja spajaju terroir, lokalna vina i maslinova ulja s umjetničkom preciznošću. U kuhinji se drže pristupa “od polja do stola” koji podržava mala lokalna gospodarstva i OPG-ove te “zero waste” koncepta za smanjenje otpada i njegovo potpuno iskorištavanje. Novost koju su uveli ove sezone je brunch koji se održava svake nedjelje, a osmišljen je kao iskustvo koje spaja istarsku gastronomiju, opuštanje i uživanje u dobrom društvu.
Iako mu ovoga puta, nažalost, nismo prisustvovali jer smo se u Istri zadržali početkom tjedna, boravak smo iskoristili kako bismo doznali sve detalje iz prve ruke. A kako je pred nama produženi vikend, ukoliko ga provodite u Istri ili negdje u blizini, brunch u San Canzianu naš je prijedlog za ugodno provedenu nedjelju, uz lokalne okuse u zaista posebnom ambijentu.
Brunch u San Canzianu
Chef Pavo Klarić odmah nam na početku govori da je ideja za brunch proizašla iz želje da gostima ponude novo iskustvo druženja i uživanja u prirodi koja okružuje San Canzian. Ono što ga čini posebno zanimljivim jest činjenica da nije rezerviran samo za hotelske goste, već je otvoren svima. Brunch u San Canzianu tako je zamišljen kao ležernija varijanta ručka, uz istarsku tradicionalnu glazbu, domaći ugođaj i ambijent u kojem se gosti mogu osjećati potpuno opušteno.
Danas svi živimo ubrzano i imamo sve manje vremena za kvalitetne trenutke s obitelji i prijateljima, zato smo htjeli stvoriti koncept koji spaja vrhunsku gastronomiju, opuštenu atmosferu i vrijeme provedeno zajedno. Pratimo suvremene trendove u luksuznom hotelijerstvu, gdje se sve veći naglasak stavlja na autentična iskustva i personalizirani pristup gostima. Upravo zato osmislili smo koncept koji povezuje vrhunsku uslugu, lokalne okuse i jedinstveni ambijent, stvarajući trenutke koje gosti pamte, priča nam chef Klarić.
San Canzian je već dobro poznat po doručku, a među sobom često komentiramo kako je njihov jedan od najboljih hotelskih doručaka koje smo probali. Upravo zato zanimalo nas je što se mijenja u trenutku kada se ta priča “proširi” u brunch. Chef Klarić objašnjava da brunch donosi bogatiju i raznovrsniju ponudu jela koja je složenija, razigranija i prilagođena duljem uživanju za stolom. Ipak, naglašava, zadržali su ono što im je najvažnije, a to je iskrenost okusa, jednostavnost i vrhunska kvaliteta svježih namirnica.
“Pristup ostaje isti, želimo da se gost osjeća ugodno, bez formalnosti, kao da je došao na druženje kod prijatelja, samo u našem posebnom ambijentu San Canziana. “
Spoj lokalnih okusa i jedinstvenog ambijenta San Canziana
Iznimno važna im je i lokalnost pa suradnjom s lokalnim proizvođačima nude autentične okuse Istre i ono najbolje što sezona u tom trenutku pruža. Među mnogima chef Klarić izdvaja sireve OPG-a Kumparička, povrće OPG-a Bratović te tartufe obitelji Karlić.
“Upravo takvi partneri čine razliku i omogućuju nam da svaki tanjur ima priču”, dodaje.
Pa, kako onda izgleda brunch u San Canzianu?
Gosti svoje iskustvo započinju uz San Canzianov tradicionalni istarski stol s hladnim predjelima – istarskim pršutom, sirevima lokalnih proizvođača, domaćim mariniranim povrćem, namazima i svježe pečenim domaćim kruhom i focacciom. Nastavljaju izborom jela s dnevnog menija, poput nekih od favorita kao što su tartar biftek, burrata sa salatom od rajčice i malina, skuša u savoru s domaćom palentom, teleća costata, juneći obrazi u teranu, quiche s povrćem iz vlastitog vrta.
Na kraju ih očekuje izbor slastica, od krostata sa sezonskim voćem, tiramisua i pandišpanja s bazgom i jagodama pa sve do kremastih deserata. Posebnost cijelog koncepta je free flow champagne brunch, uz neograničeno posluživanje Veuve Clicquot šampanjca, vina i ostalih pića, što dodatno doprinosi ležernoj i svečanoj atmosferi.
“Više od svega, brunch je opušten ručak u kojem je najvažnije da se osjećate slobodno, ugodno i da uživate u društvu ljudi s kojima ste došli. Ujedno je to i najbolji način da se kroz jedno iskustvo proba više različitih jela i okusa Istre. “
Svake nedjelje u San Canzianu
Brunch u San Canzianu održava se svake nedjelje od 12 do 15 sati i trenutno je dio stalne ponude. Chef Klarić kaže kako će istovremeno kroz sezonu uvoditi nove detalje i prilagođavati menu namirnicama koje su sezonalne, kako bi iskustvo uvijek ostalo svježe i zanimljivo. Cijena bruncha je 150 eura po osobi, a u nju su uključeni istarski stol s hladnim predjelima, izbor jela s à la carte menija, stol sa slasticama te neograničena konzumacija vina, šampanjca i ostalih pića tijekom cijelog trajanja bruncha. Cijena za djecu do 12 godina iznosi 75 eura.
Preporuka je rezervirati mjesto nekoliko dana unaprijed jer je broj ograničen na maksimalno 40 gostiju, što im omogućuje da zadrže intimnu i kvalitetnu atmosferu.
Bilo da tražite posebno mjesto za nedjeljni ručak, slavlje s prijateljima za neku prigodu ili ste na vikend izletu u Istri, naš brunch odlična je prilika da doživite atmosferu San Canziana. Brunch je idealna destinacija za kratki break i doživljaj istarskih jela u idealnom okruženju, dodaje Klarić.
Za kraj, zanimalo nas je kako chef gleda na sam koncept bruncha i zašto upravo takav način okupljanja sve više dobiva na važnosti. Kako kaže, riječ je o formatu koji odgovara vremenu u kojem živimo, ali i potrebi da barem na trenutak usporimo.
“Brunch je već godinama svjetski poznat koncept koji spaja hranu i druženje bez žurbe. Prepoznajemo da sve više gostiju traži upravo takva, opuštena iskustva, vrijeme koje mogu provesti s obitelji i prijateljima, izvan brzine svakodnevice. Za razliku od doručka koji je kratak ili večere koja je formalnija, brunch je ležeran i fleksibilan. Omogućuje da se uživa i isproba što više različitih jela, uz razgovor i opuštenu atmosferu, bez pritiska vremena. Interes gostiju je vrlo lijep i veseli nas što ljudi prepoznaju vrijednost ovakvog koncepta – mjesta gdje se dolazi usporiti, provesti vrijeme zajedno i stvoriti lijepe uspomene”, zaključuje.
FOTOGRAFIJE: San Canzian
