Kad ponestane ideja: Brzi i jednostavni recepti za ručak koji možemo ponijeti u ured

Ideje i recepti za brzi ručak

Kad ponestane ideja za brz i lagan ručak, uvijek dobro dođe mala doza inspiracije. Portal EatingWell na jedno je mjesto okupio recepte za ručak koje su korisnici njihovog alata MyRecipes najviše spremali. Riječ je o jednostavnim receptima za koje nije potrebno odvojiti više od dvadesetak minuta, a među njima se nalazi svašta, od osvježavajućih salata i sendviča pa sve do zdjela punih hranjivih žitarica. 

S njihovog popisa izdvojili smo 5 favorita, za svaki radni dan u tjednu, koji će vam, vjerujemo, postati spas u danima kada nemate ideju ni vremena, ali ipak želite pojesti nešto dobro i fino. U nastavku donosimo recepte koji se mogu pripremiti za čas, a uz to su dovoljno praktični da ih ponesete na posao.

Sendvič s krastavcima

Ovaj kremasti i hrskavi sendvič s krastavcima savršeno balansira između raskošnog i laganog. Namaz od krem sira i jogurta odlično se slaže s osvježavajućim krastavcem, dok integralni kruh sve povezuje bogatim okusom i punom teksturom. Recept je super izbor kada vam treba nešto jednostavno, ukusno i brzo za pripremu.

Sastojci:

• 60 g krem sira, na sobnoj temperaturi
• 1 žlica grčkog jogurta
• 1 žlica svježeg vlasca, narezanog
• 1 žlica svježeg kopra, nasjeckanog
• ¼ žličice mljevenog papra
• 2 kriške integralnog kruha
• otprilike pola tanko narezanog salatnog krastavca

⏲️Vrijeme pripreme: 10 min

Priprema: Pomiješajte krem sir, jogurt, vlasac, kopar i papar u zdjelici dok se sastojci dobro ne sjedine. Dobiveni namaz ravnomjerno rasporedite po jednoj strani svake kriške kruha. Na jednu krišku posložite ploške krastavca, a zatim poklopite drugom kriškom kruha, tako da strana s namazom bude okrenuta prema dolje. Odrežite koricu sa sendviča i prerežite ga dijagonalno napola.

Varijacije koje vrijedi isprobati: Možete dodati malo limuna koji će ovom sendviču dati dozu svježine. Dovoljno je u smjesu s krem sirom umiješati ½ žličice naribane korice limuna i 1 žličicu limunovog soka, pa nastaviti s receptom kako je napisano.

Možete ubaciti i više začinskog bilja, odnosno jednostavno povećati količinu koja je već navedena u receptu ili ga zamijeniti drugim. Svježi origano, bosiljak, peršin ili korijandar odlični su dodaci.

Bang bang pileća salata

Ova bang bang pileća salata ukusno je jelo koje spaja sočnu piletinu s hrskavom paprikom, mrkvom i mladim lukom. Zvijezda salate je kremasti, slatkasto-ljuti bang bang umak, pripremljen od majoneze, umaka od slatkog čilija i malo Srirache za dozu ljutine. Jednostavna je za pripremu i savršeno funkcionira kao zasitan ručak, lagana večera ili predjelo uz svježe povrće i krekere.

Sastojci (za 4 porcije):

• cca 80 g grčkog jogurta
• cca 60 g majoneze
• 2 žlice umaka od slatkog čilija
• 2 žlice Srirache
• 1 žlica soka od limete
• ½ žličice svježeg naribanog đumbira
• ½ žličice luka u prahu
• ¼ žličice mljevene crvene paprike (po želji)
• 500 g kuhanih pilećih prsa, usitnjenih na trakice
• 50 g mrkve narezane na štapiće
• 75 g sitno nasjeckane crvene paprike
• Mladi luk, tanko narezan (otprilike 2 srednje stabljike), plus još za ukras
• 2 žlice nasjeckanog svježeg korijandra, plus još za ukras
• Prepečeni bijeli i crni sezam, za ukras (po želji)
• svježe povrće i krekeri, za posluživanje (po želji)

⏲️Vrijeme pripreme: 15 min

Priprema: U srednje velikoj zdjeli pjenjačom izmiješajte grčki jogurta, majonezu, umak od slatkog čilija, Srirachu, sok od limete, đumbir, luk u prahu i ¼ žličice usitnjene crvene paprike (ako koristite). Dodajte piletinu, mrkvu, crvenu papriku, narezani mladi luk i 2 žlice korijandra; promiješajte dok se sve ravnomjerno ne obloži umakom. Posipajte dodatnim korijandrom i mladim lukom i/ili sezamom, po želji. Poslužite sa svježim povrćem i krekerima, ako želite. Salatu možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 5 dana.

Green Goddess tuna salata

Tuna su konzervi čini ovaj recept praktičnim, a ujedno nudi i dobru dozu proteina i omega-3 masnih kiselina. U ovom brzom receptu jednako dobro mogu poslužiti i losos, sardine ili skuša. Ostatak umaka od začinskog bilja možete iskoristiti kao dresing za salate ili u bowlovima sa žitaricama, kao namaz za sendviče ili kao dip za povrće. Recept se lako može udvostručiti kako biste pripremili veću količinu za cijeli tjedan. Poslužite na kruhu, u tortilji, preko salate od lisnatog povrća ili uz omiljene krekere ili ploške krastavca.

Sastojci (za dvije porcije):

• 1 veliki češanj češnjaka, oguljen
• ½ srednje ljutike, oguljene
• 25 g svježeg začinskog bilja (npr. kopar, korijandar, bosiljak, peršin i/ili vlasac), plus još malo za ukras
• 120 ml soka od limuna ili limete
• 60 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 60 g grčkog jogurta
• ½ žličice soli
• ¼ žličice meda
• prstohvat mljevenog papra ili usitnjene crvene paprike, plus još za ukras
• 2 konzerve tune

⏲️Vrijeme pripreme: 10 min

Priprema: Stavite češnjak u multipraktik i pulsirajte oko 5 sekundi, dok se ne usitni. Dodajte ljutiku i ponovno pulsirajte oko 5 sekundi, dok se ne usitni. Zatim dodajte začinsko bilje, sok od limuna (ili limete), ulje, jogurt, sol, med i papar (ili usitnjenu crvenu papriku) pa miksajte otprilike 1 minutu, dok se sastojci potpuno ne sjedine i smjesa ne postane glatka, po potrebi zaustavljajući uređaj da sastružete stijenke posude.

Tunu iz konzerve ocijedite, ubacite u srednje veliku zdjelu i nježno je usitnite vilicom. Prelijte polovicu dresinga (oko 80 ml) preko tune i promiješajte da se sjedini. (Preostali dresing sačuvajte za neku drugu priliku, u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 3 dana.) Po želji ukrasite začinskim biljem i paprom.

Taco bowls s crnim grahom

Ove taco zdjele s crnim grahom i kremom od limete osvježavajući su obrok bez kuhanja, savršen za užurbane dane. U njima se spajaju zasitni crni grah, povrće i aromatični dodaci posloženi preko hrskavog kupusa i zelene salate. Krema od limete daje lagano kiselkast, kremast završetak koji povezuje sve okuse. Uživajte u ovim jednostavnim zdjelama s predloženim dodacima u nastavku ili ih prilagodite vlastitim omiljenim sastojcima.

Sastojci (za 4 porcije):

• 5 žlica kiselog vrhnja
• prstohvat naribane korice limete 
• 3 žlice soka od limete, podijeljeno
• 1 žlica vode
• 60 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 2 mlada luka, tanko narezana, plus još za ukras
• prstohvat soli 
• 1 konzerva crnog graha, ispranog
• 200 g nasjeckane rimske salate
• 200 g naribanog zelenog kupusa
• 300 g kukuruza 
• 150 g nasjeckane pečene crvene paprike, ocijeđene
• 50 g naribanog Cheddar sira
• 40 g sitno nasjeckanog crvenog luka
• 40 g nasjeckanih ukiseljenih jalapeño papričica
• tortilja čipsa

⏲️Vrijeme pripreme: 15 min

Priprema: Za kremu: Pjenjačom izmiješajte 5 žlica kiselog vrhnja, prstohvat naribane korice limete i 1 žlicu soka od limete u maloj zdjeli dok ne postane glatka. Dodajte žlicu vode i ponovno izmiješajte da se sjedini.

Za vinaigrette: U velikoj zdjeli pomiješajte 60 ml maslinovog ulja, narezani mladi luk, prstohvat soli i preostale 2 žlice soka od limete; dobro izmiješajte pjenjačom. Odvojite 2 žlice dresinga u srednju zdjelu, dodajte isprani grah i promiješajte. Ostavite sa strane 5 minuta.

U veliku zdjelu s preostalim dresingom dodajte salatu i kupus pa dobro promiješajte. Podijelite u 4 zdjele. U svaku zdjelu stavite grah pomiješan s dresingom, kukuruz, nasjeckanu pečenu crvenu papriku, 50 g sira, 40 g crvenog luka i 40 g jalapeña. Prelijte kremom od limete i, po želji, ukrasite dodatnim mladim lukom. Poslužite uz tortilja čipsa sa strane.

No-chicken Salad sendvič

Ovaj sendvič pripremljen od slanutka ukusna je biljna alternativa klasičnoj pilećoj salati. Zgnječeni slanutak stvara kremastu teksturu koja se savršeno stapa s grčkim jogurtom, celerom, pekan orasima i grožđem, donoseći bogat okus i hrskavost. Riječ je o ukusnoj varijaciji na klasik, samo bez piletine, naravno. Poslužite na prepečenom kruhu od cjelovitih žitarica, ubacite u tortilju, složite preko svježeg lisnatog povrća ili poslužite s integralnim krekerima. Kako god ga servirali, ovo je ručak (ili međuobrok!) koji ćete poželjeti ponavljati.

Sastojci (za 4 sendviča):

• 1 konzerva slanutka, ispranog
• 6 žlica grčkog jogurta 
• 45 g suhih brusnica
• 1 manja stabljika celera, sitno nasjeckana 
• 30 g sitno nasjeckanih tostiranih pekan oraha
• 40 g crvenog grožđa bez koštica, narezanog na četvrtine
• 2 žlice majoneze
• 1½ žlica narezanog svježeg vlasca
• 1 žlica nasjeckanog svježeg kopra
• 1½ žličice dijon senfa 
• 1½ žličice rižinog octa
• Prstohvat soli
• Prstohvat mljevenog papra
• 4 lista salate puter
• 8 kriški kruha od cjelovitih žitarica, prepečenih

⏲️Vrijeme pripreme: 20 min

Priprema: Pomoću vilice ili gnječilice za krumpir zgnječite slanutak u velikoj zdjeli, ali neka dio zrna ostane cijelo. Dodajte jogurt, brusnice, nasjeckani celer, pekan orahe, grožđe, majonezu, vlasac, kopar, senf, ocat, sol i papar i lagano promiješajte da se sjedini.

Podijelite smjesu od slanutka na 4 kriške prepečenog kruha. Na svaku stavite list salate i poklopite drugom kriškom kruha.

FOTOGRAFIJE: generirano uz pomoć ChatGPT-a, Pexels, Unsplash+