U pekarnicama Charlie Bakery i u Charlie Cafeu, čije je vođenje nedavno preuzela chefica Katarina Vrenc, jučer je uveden novi desert koji je rezultat suradnje s pastry cheficom Maša Salopek. Riječ je o New York cheesecakeu koji će biti dostupan ograničeno vrijeme.
New York cheesecake u Charlieju
Maša Salopek na domaćoj je gastro sceni prepoznata kao jedna od najrelevantnijih pastry chefica, s jasnim profesionalnim kontinuitetom u vrhunskim kuhinjama. Nakon pet godina rada u Hiši Franko te kraćeg angažmana u ljubljanskom bistrou Ana in Slon gdje je postavila početni jelovnik deserata, Salopek je 2023. godine preuzela poziciju head pastry chefice u rovinjskom restoranu Cap Aureo, dijelu hotela Grand Park pod vodstvom Jeffrey Velle.
Cheesecake koji je trenutačno u ponudi u Charlieju prati njezin prepoznatljiv pristup. Riječ je o klasičnoj interpretaciji njujorškog cheesecakea s naglaskom na kremastu strukturu i stabilnu, hrskavu podlogu. Ključni dodatak je salty milk jam koji uvodi blagu slanost i karamelne note.
Suradnja dolazi u trenutku kada se projekt Charlie ubrzano razvija pod vodstvom Katarine Vrenc, koja je početkom godine preuzela vođenje kafića Charlie u Gajevoj ulici, a paralelno vodi i Charlie Bakery u Vlaškoj. Pekarnica je zamišljena kao produžetak ponude s naglaskom na kruhove, slane proizvode i selekciju deserata koji se mogu konzumirati i u samom kafiću.
Gostovanje Maše Salopek i ovaj cheesecake dio su modela povremenih, pop-up suradnji kojima Charlie razigrava svoju ponudu.
Ako se danas želite zasladiti nečim konkretnim, ovo je desert zbog kojeg vrijedi svratiti u Charlie.
FOTOGRAFIJE: Charlie
