U Londonu je nedavno otvoren Cremer, nova gastro adresa koja je već postala jedno od gradskih hot spot mjesta. Smješten u četvrti Hoxton, Cremer istodobno funkcionira kao pekarnica, kafić, delikatesna trgovina i kantina. Od doručka pa sve do kraja dana ovdje se dolazi na peciva i slastice poput sladoleda od riže, dok se meni za ručak mijenja iz tjedna u tjedan, prateći inspiraciju chefova i viziju osnivača Ramzija Aboua Chalacha.
Iako je otvoren tek nekoliko tjedana, Cremer je već šarmirao svoju publiku, čemu je pridonio i posebno osmišljen interijer, šarmantan, topao i pun karaktera. Potpisuju ga Gennaro Leone, koji stoji iza londonske galerije Spazio Leone, i dizajner Oscar Piccolo.
Prošlog rujna Gennaro Leone, trgovac umjetninama koji se okušao i u ugostiteljstvu, dobio je poziv da osmisli novi dnevni lokal smješten odmah iza ugla njegova restorana Dalla u Hoxtonu.
“Ideja je bila stvoriti mjesto poput doma, u kojem možete provesti cijeli dan”, rekao je Leone za Broadsheet. “Ramzi je želio prostor u koji možete doći na kroasan, zatim nešto pojesti za ručak, a poslijepodne popiti aperitiv u vrtu. U Londonu su svi stalno u žurbi pa je ovakav tip iskustva prirodno postao prilično rijedak.”
Cremer: Nova gastro adresa u Londonu
Cremer je otvoren krajem lipnja u zgradi na uglu nasuprot stanice Hoxton Overground, u kojoj se do 2000. godine nalazio pub, a posljednjih godina kafić. Leone i njegov suradnik, sicilijanski umjetnički direktor Oscar Piccolo, prostor su pretvorili u razveden i prirodnim svjetlom okupan interijer s velikim zajedničkim stolovima i malim kutcima za listanje starih knjiga koje ispunjavaju ugrađene police duž prostorije.
Taj osjećaj doma posebno odgovara lokaciji Cremera – nalazi se na samom rubu Museum of the Home, muzeja koji je posvećen “otkrivanju i preispitivanju načina na koje živimo kako bismo zajedno živjeli bolje”.
“Sasvim smo se slučajno našli u prostoru koji se naslanja na Museum of the Home“, kaže Abou Chalach, koji stoji i iza Space Talka, hi-fi bara u Farringdonu. “U međuvremenu smo se jako zbližili s njima.”
“Naš pravi posao bio je razumjeti kako će ljudi koristiti i boraviti u tom prostoru”, kaže Piccolo. “Mi smo Talijani i sve što radimo na kraju se vraća obitelji.”
U prostoru se nalaze zajednički stolovi, mjesta nalik radnim stolovima za sjedenje, jelo i rad te biblioteka s ležajem koji poziva na odmor. Sve je upotpunjeno predmetima u granny chic stilu te prugastim i kariranim tkaninama.
Kafić je ispunjen pažljivo odabranim detaljima: pletenim košarama u kojima stoji svježi baguette, uljima na platnu s motivima mrtve prirode, keramikom izloženom na zidovima, tkanom svilom te izvezenim oznakama s cijenama na staklenkama džema. Kolekcija će se s vremenom nastaviti nadopunjavati.
“Svaki predmet ovdje djeluje poput nečega što ste pronašli na putovanju i odlučili ponijeti kući”, dodaje Abou Chalach.
Drveni pult za kavu, izrađen po mjeri, djelo je stolara i izrađivača namještaja Byrona Pritcharda te predstavlja svojevrsnu malu posvetu zanatskom umijeću. Inspiriran pekarnicom iz 1960-ih koju je vidio u Parizu, Leone je umjetniku Mosesu Hamborgu naručio dva pejzaža. Hamborg je potom proveo dva tjedna na engleskom selu kako bi zabilježio prizore ruralnog krajolika.
Interijer, koji je jedan kritičar opisao kao “dom osobe s besprijekornim ukusom”, uključuje posebno naručene radove niza novih imena međunarodne dizajnerske scene, među kojima su većinom strani kreativci koji žive i rade u Londonu.
Što se jede u Cremeru?
Ponuda je podijeljena na dva dijela. Prvi je kafić, s ponudom svježe pečenih proizvoda i naglaskom na klasičnim pecivima poput kroasana i kouign-amanna, uz kruh, sendviče, juhe, granolu i džemove za van. Sve se priprema u njihovoj kuhinji, od samih osnova – čak i maslac od kikirikija.
Svakog se jutra na drvenom pultu poslužuju i danska peciva s britanskim jagodama. Na obližnjim policama nalaze se boce svježe limunade, staklenke džemova i pakiranja müslija.
Drugi dio je kantina. Za doručak je dostupan kratak jelovnik s jelima poput dimljene haringe na tostu i bageta s džemom. Za ručak su tu, među ostalim, kukuruz s lisičarkama, hrskava salata s janjetinom, marelicama i rikulom, konzervirani patlidžan i tikvice te okruglice sa špinatom, ovčjim sirom i orasima, bogate začinskim biljem i poslužene u umaku od maslaca. U ponudi su i čokoladni kolač s maslinovim uljem te sladoled od riže s karameliziranim zrncima koja okusom podsjećaju na bijelu čokoladu – slastica koja je tijekom toplinskog vala u Londonu postala pravi hit.
Otvorenu kuhinju, koja se proteže duž dugačke blagovaonice, vodi tim koji je prethodno radio u restoranima Primeur i Polentina, a jelovnik se mijenja u skladu sa sezonama.
Vinska karta je kratka, ali donosi nekoliko zanimljivih etiketa, poput libanonskog pjenušavog crnog vina. Vino kuće na čaše kreće se od 6 funti, a u ponudi je i nekoliko vrsta piva te topli napitci, uključujući cold bew kavu, matchu i hojichu. Tu su i vrlo dobar ledeni čaj kuće te limunada, piše u svojoj rezenziji London on the inside.
Cremer je otvoren u idealnom trenutku, usred ovogodišnjih ljetnih vrućina, a zahvaljujući promišljenom uređenju zelenila, njegovo se dvorište gotovo neprimjetno stapa sa susjednim vrtovima gore spomenutog muzeja.
“Muzej ima nevjerojatan vrt”, kaže Leone. “Željeli smo dočarati osjećaj ljeta na jugu Francuske. Metalne stolice, bez previše boja, ništa što djeluje novo – samo romantično mjesto na kojem želite provoditi vrijeme.”
Ukoliko planirate putovanje u London i željeli biste posjetiti Cremer, adresa je 1 Geffrye Street u Hoxtonu. Kafić je otvoren od ponedjeljka do petka od 8 do 18 sati, a vikendom od 9 do 18 sati.
FOTOGRAFIJE: Callum Su, Oscar Piccolo i Cremer
