Nakon godinu dana poslovanja pod imenom Cynic, prostor u zagrebačkoj Martićevoj 13 nastavlja poslovati kao Lively Place. Marko Brajković, dosadašnji vlasnik koji to i dalje ostaje, unaprijedio je ponudu te novim nazivom jasnije povezao lokal sa svojim dugogodišnjim brendom Lively Roasters. Cilj je povećati prepoznatljivost brenda i istaknuti povezanost pržionice s mjestom na kojem gosti svakodnevno uživaju u kavi i kreativnoj kuhinji.
Promjena naziva ne donosi promjenu vlasništva. Za goste ostaje ista predanost kvaliteti kave, hrane i usluge, uz daljnje unapređivanje ponude, kao i dosad. Lively Roasters od prvog je dana razvijao specialty ponudu lokala, educirao tim i postavio temelje njegova pristupa kavi. Novo ime tu postojeću povezanost čini vidljivijom i razumljivijom gostima.
Marko Brajković, vlasnik Lively Placea te osnivač Lively Roastersa, jedan je od pionira specialty kave u Hrvatskoj. Nakon dugogodišnje karijere u industriji kave, 2015. godine pokrenuo je Lively Roasters, jednu od prvih hrvatskih specialty pržionica. Pržionica već godinama surađuje s brojnim ugostiteljima diljem zemlje i regije te razvija izravnu trgovinu sa specialty farmama, među ostalim i u Kostariki.
U sklopu daljnjeg razvoja ponude, stroj za prženje kave postaje dio samog prostora. Posjetitelji mogu promatrati proces prženja, razgovarati s timom koji svakodnevno radi s kavom i iz prve ruke upoznati put specialty kave od zelenog zrna do šalice. Time iskustvo koje Lively Roasters godinama gradi u pržionici postaje još dostupnije gostima u Martićevoj.
„Od prvog dana vjerovao sam da specialty kava može biti puno više od pića koje naručite uz doručak. Željeli smo stvoriti mjesto u kojem ljudi mogu vidjeti kako nastaje njihova kava, upoznati njezino podrijetlo i razumjeti koliko znanja, truda i vremena stoji iza svake šalice“, rekao je Marko Brajković, vlasnik Lively Placea te osnivač i vlasnik Lively Roastersa.
Za kvalitetu specialty ponude i dalje su zaduženi baristi Oliver Oljica i Dušan Kerić, koji nastavljaju razvijati ponudu kave po kojoj je prostor već stekao prepoznatljivost među ljubiteljima specialty kave. Za ostalu ponudu bara zadužena je Monika Orak, dok gostima hranu priprema kuhinja pod vodstvom Anamarie Šimićak.
Uz specialty kavu, važan dio ponude ostaje gastronomija. Jelovnik je razvijen oko kvalitetnih domaćih namirnica i pažljivo odabranih proizvođača pa gosti mogu kušati jela poput ramsteka goveda organske farme Natura beef s Velebita ili orzotta s gljivama i trganom patkom. Velik dio namirnica dolazi s okolnih OPG-ova i provjerenih proizvođača. Lively Place nastavlja razvijati ono što su gosti upoznali pod imenom Cynic: mjesto susreta specialty kave i gastronomije. Pod istim vlasnikom, Markom Brajkovićem, ponuda se i dalje unapređuje osluškujući interese gostiju, a sada pod imenom koje jasnije ističe povezanost s Lively Roastersom.
O Lively Roastersu
Lively Roasters hrvatska je specialty pržionica koju je 2015. godine osnovao Marko Brajković. Tvrtka surađuje s ugostiteljskim objektima diljem Hrvatske i regije kroz opskrbu specialty kavom, edukaciju osoblja i tehničku podršku, a vlastiti prostor Lively Place u zagrebačkoj Martićevoj 13, dosad poznat kao Cynic, razvija kao mjesto koje spaja vrhunsku kavu, gastronomiju i edukaciju.
FOTOGRAFIJE: PR
