Food trendovi za 2026., koje je istaknuo Trends Council Whole Foods Marketa, predviđaju na koji ćemo način kupovati, kuhati i razgovarati o hrani u godini pred nama.
Trends Council Whole Foods Marketa, poznatog američkog lanca supermarketa specijaliziranog za prirodnu i organsku hranu, nedavno je predstavio food trendove koji će obilježiti 2026. godinu. Trends Council, inače, čini tim stručnjaka iz različitih odjela, od nabave i istraživanja tržišta do kulinarstva, koji svake godine zajednički razvijaju svoja predviđanja kombinirajući bogato iskustvo u industriji, praćenje potrošačkih navika i blisku suradnju s etabliranim i novim brendovima.
Izvještaj Whole Foods Marketa za 2026. godinu tako ističe osam food trendova za koje se očekuje da će promijeniti način na koji kupujemo, kuhamo i razgovaramo o hrani u godini koja dolazi.
Food trendovi 2026.
“Ovogodišnji trendovi pokazuju kako znatiželja, kreativnost i svjesni izbori oblikuju način na koji ljudi jedu i kupuju. Inspirira nas inovativnost koju vidimo diljem prehrambene industrije i jedva čekamo da te ideje zažive na našim policama i izvan njih”, izjavila je Sonya Gafsi Oblisk, glavna direktorica za marketing i nabavu u Whole Foods Marketu.
Cathy Strange, ambasadorica kulture prehrane u Whole Foods Marketu i članica Trends Councila, dodala je da food trendovi za 2026. pokazuju koliko se brzo ideje mogu pretvoriti iz novih koncepata u favorite. “Uzbudljivo je vidjeti kako će ti trendovi oblikovati razgovore u kuhinjama, zajednicama i široj prehrambenoj kulturi u godini pred nama”, zaključila je Strange.
O kojim je trendovima riječ, čitajte u nastavku.
Povratak goveđeg loja
Od pjenastih do biljnih varijanti, goveđi loj vraća se na velika vrata kao hranjiva i “nostalgična” masnoća. Nekad nezaobilazan sastojak tradicionalne kuhinje, cijenjen zbog visoke točke dimljenja i bogatog okusa, danas ga ponovno otkrivaju potrošači koji cijene izvorne namirnice i traže alternative biljnim uljima. Iako se na društvenim mrežama doima kao novi trend, loj se stoljećima koristi za prženje i pečenje. Sve ga više restorana uvodi u svoje kuhinje umjesto uobičajenih ulja, čime podižu razinu okusa svega, od pomfrita do kolača. A za one koji podržavaju održivu filozofiju “od njuške do repa”, ovakav pristup daje svrhu masnoći koja bi inače završila u otpadu.
Fokus na vlakna
Protein i dalje drži vodeću poziciju, ali vlakna sve više dolaze u središte pozornosti kako potrošači traže načine za očuvanje zdravlja probavnog sustava, ravnoteže crijevne mikroflore i prirodan osjećaj sitosti koji traje dulje. Brendovi sve češće ističu sadržaj vlakana na ambalaži, a na policama se pojavljuje sve više proizvoda obogaćenih vlaknima, od tjestenina, kruhova i krekera do proteinskih pločica.
Korjenasto povrće poput manioke i cikorije sve se češće nalazi na popisima sastojaka prebiotičkih napitaka, dok je konjac postao omiljen u gotovoj biljnoj hrani bogatoj vlaknima. U međuvremenu, i klasične namirnice poput zobi postaju glavne zvijezde novih proizvoda koji ističu njezinu blagotvornost za probavu i bogatstvo prebiotičkih vlakana.
Godina žena u poljoprivredi
Kako tradicionalna, višegeneracijska gospodarstva polako nestaju, a sve manje mladih bira karijeru u poljoprivredi, važnije je nego ikad istaknuti i podržati one koji mijenjaju pravila igre u toj industriji, naglašava se u Izvještaju Whole Foods Marketa. U medijima, na stručnim panelima te na web stranicama i pakiranjima brendova sve se češće ističe prisutnost i doprinos žena u poljoprivredi. Organizacije poput National Young Farmers Coalition nude programe financiranja kroz Young Farmer Grant, u okviru kojeg 50% potpora odlazi ženama, nebinarnih i transrodnim poljoprivrednicima. Uz to, Organizacija za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda (FAO) proglasila je 2026. Međunarodnom godinom žena u poljoprivredi.
Brendovi se aktivno uključuju u ovu inicijativu. Lotus Foods podržava žene na farmama s kojih nabavlja proizvode, osiguravajući im pravedne plaće i financiranje projekata u njihovim lokalnim zajednicama. Kvarøy Arctic provodi međunarodni program stipendija i praksi namijenjen ženama koje se žele usavršavati u akvakulturi. True Moringa u Gani pomaže poljoprivrednicama koje uzgajaju drvenaste kulture, dodjeljujući im zemljište te omogućujući edukaciju, navodnjavanje, ekološke certifikate, dječju skrb, zdravstveno osiguranje i druge oblike podrške.
Kuhinjski glamur
Trend poznat kao “dopamine décor”, koncept uređenja koji potiče dobro raspoloženje stvaranjem živopisnih, optimističnih prostora, sada se širi i na kuhinjske plohe. Prošli su dani kada su se sve konzerve i posude skrivale u smočnici ili kada se pri dolasku gostiju sve moralo prepakirati u neutralne posudice.
Današnji potrošači sve više gravitiraju prema upečatljivim, estetski privlačnim ambalažama koje su nekoć bile rezervirane za vinske etikete, a sada krase i svakodnevne namirnice. Brendovi su prigrlili taj trend koristeći žarke boje, hrabre uzorke i dizajne koji svaku kuhinjsku policu ili radnu površinu pretvaraju u mali komad vizualnog užitka. Kao produžetak trenda “malih luksuza”, ovaj trend donosi jednostavan način da se počastite nečim što je istodobno lijepo i ukusno.
Gurmanske delicije iz zamrzivača
Ako tražite što je novo i uzbudljivo na policama trgovina, svratite do odjela zamrznute hrane. Novi val zamrznutih jela, predjela i priloga donosi odlične vijesti za sve koji žele kod kuće stvoriti ukusno, pa čak i restoransko iskustvo objedovanja. Potrošači danas traže vrhunske sastojke, globalne okuse i praktična rješenja koja štede vrijeme, a upravo su zamrznute opcije idealne za one koji planiraju obroke, ali žele slobodnu večer, ili za gurmane koji žele uštedjeti, a pritom uživati kao u restoranu. Zamislite zamrznute arancine i druga jela koja imaju okus kao da dolaze iz vrhunskog restorana, a zapravo izlaze iz vašeg air fryera.
Veliki povratak octa
Potrošači postaju sve kreativniji kada je riječ o octu, koji jelima dodaje dubinu i složenost, a istovremeno donosi i probiotičke koristi. Ocat se koristi već tisućama godina, pa čak i u medicinske svrhe – mogli bismo reći da je bio prva funkcionalna hrana. Danas neki influenceri na TikToku preporučuju ispijanje salamure od kiselih krastavaca prije obroka radi stabilizacije šećera u krvi.
Svjedočimo modernoj renesansi octa: potrošači sve češće posežu za premium verzijama, odvažnim novim okusima i inovativnim formatima koji oplemenjuju sve od domaćih jela do koktela i bezalkoholnih pića na restoranskim jelovnicima. Ocat se čak probija i u svijet kremastih umaka, dodajući svježinu i “kick” majonezama, dok brendovi na ambalaži sve češće ističu nove načine primjene koji potiču na kreativnost u kuhinji.
Slatko, ali promišljeno
Ljubav prema slatkom nikad neće izaći iz mode, no sve je više potrošača koji pažljivije biraju svoje izvore šećera. Umjesto umjetnih zaslađivača ili zamjena, mnogi se odlučuju za proizvode blago zaslađene pravim šećerom od trske ili prirodnim sastojcima poput cijelog voća, meda ili javorovog sirupa.
Primjećuje se i trend među brendovima džemova, čokolade i gumenih bombona koji umjesto velikih količina šećera koriste pravo voće kako bi postigli željenu aromu i teksturu. Na TikToku, pak, kreatori sadržaja nastavljaju izrađivati domaće verzije popularnih čokoladica, najčešće s maslacem od kikirikija i datuljama, što je trend koji je prvi put zapažen još 2023. godine pod nazivom “The Great Date”.
Instant hrana, ali u novom ruhu
Brendovi su napokon uspjeli razbiti kod riječi “instant”, koja se nekad povezivala isključivo s mikrovalnom i brzom, praktičnom hranom. Danas potrošači mogu pronaći inovativne, nutritivno bogatije instant opcije, idealne za uredske kuhinje ili duga putovanja avionom. TikTok je značajno pridonio preobrazbi nekad dosadne reputacije instant hrane. Kreatori sadržaja sada prikazuju ‘travel ready’ latte napitke kvalitete dostojne pravog bariste i “desk drawer ramen”, pripremljen s temeljcem od kostiju, čili uljima i adaptogenima.
Brendovi prate taj trend stvaranjem premium kava koje je dovoljno samo preliti vrućom vodom, trendi obroka u čaši i drugih rješenja za brze obroke koji se pripremaju u svega nekoliko sekundi, čak i između sastanaka. Čak i klasični proizvodi, poput gotove riže, prolaze kroz nadogradnju. Ukratko, poznata fraza “samo dodaj vodu” upravo je dobila svoj zasluženi “glow-up”.
FOTOGRAFIJE: Unsplash+
