Donedavno zaposlena kao profesorica u srednjoj školi, Iva Horvat se u svijetu društvenih mreža našla sasvim slučajno. S Instagramom je počela davno, prije više od deset godina, a predstavljao joj je svojevrsni bijeg od svakodnevnog posla. U to je doba ova rođena Koprivničanka i magistra informatike imala vlastiti brend nakita koji je nazvala BeadItOn, pa otuda i naziv profila koji se zadržao do danas. Njen Instagram s godinama se razvijao baš kao i ona sama. Uvijek je, kaže, bila prirodna i autentična, pa je takav bio i njezin content: ono što je u tom trenutku najviše ispunjava, to ćete i gledati.
Negdje putem upravo je tijesto preuzelo kontrolu pa tako danas na njenom profilu sve češće možete vidjeti recepte u kojima upravo tijesto ima glavnu ulogu. No Iva nije tipična gastro influencerica. Instagram joj je danas zanimljiv miks raznog sadržaja, od mode i putovanja do recepata, dok je, s druge strane, TikTok više usmjerila upravo prema gastro sadržaju. A baš tamo zapazili smo njezin serijal “Po domaći” koji nam je poslužio kao povod za razgovor. Zamišljen kao mala škola tijesta, u njemu Iva objavljuje recepte za domaće kiflice, slance, razna peciva, kruh, slatke i slane pogače…
Ja sam žena od tijesta, to je moja ljubav i antistres terapija. Iako obožavam raditi vrlo izazovna tijesta koja se pripremaju po tri dana uz više fermentacija i s domaćim kvascem, na profilu više dijelim recepte koji će svima uspjeti bez puno muke, kao i tradicionalne recepte naših baka, baš onako – po domaći.
Iva Horvat: Influencerica koja osvaja receptima s tijestom
Upravo su domaći recepti ono u čemu Iva najviše uživa. Kad je u jednom razgovoru shvatila da ljudi ne znaju za toliko dobrih starih recepta, sinula joj je ideja za serijal koji je prethodio serijalu “Po domaći” – “Retro siječanj”. Osim što je bio fokusiran na povratak okusima našeg djetinjstva, Iva je u svojim videima znala ugostiti svoju mamu te druge članove obitelji, koji su kuhali ona tipična, fina, tradicionalna jela, od šnenokli do pečene patke punjene heljdinom kašom. Upravo mamu i baku Iva ističe kao ključne osobe koje su utjecale na njenu ljubav prema kuhanju, a koje, pak, uvijek povezuje s druženjem s obitelji, zabavom i žamorom oko stola.
“Želim takvu atmosferu stvoriti i na profilu, da se mladi odvaže na domaću kuhinju, a stariji da se prisjete kako je to nekad bilo. Iako sam krenula s modernijim receptima, nekako se uvijek vratim tim starima. “
Inspiracija za recepte joj, kaže, uvijek dođe spontano. Nekad ju inspiriraju sastojci koje već ima doma, a ponekad ju nadahne ideja koju je vidjela na Instagramu ili u maminoj ili bakinoj kuharici. U pravilu se ne vodi time što će dobro proći kao content na mrežama, nego onime što misli da je zaista dobro. Ipak, priznaje da joj kroz glavu prođe ta misao, iako se uvijek iznenadi reakcijama publike: nekad baš ono za što ne očekuje da će biti viralno – super prođe. Tik Tok publika najbolje reagira upravo na gastro sadržaj pa u tome leži razlog zašto je baš tu mrežu više usmjerila prema gastro sadržaju. No, kod Ive sve ide po osjećaju pa tako nema neki određeni smjer u kojem želi dalje razvijati svoj content, nego pušta da to bude spontano, u smjeru u kojem će se on stvarati sam od sebe.
Obzirom da se nekad bavila dizajniranjem nakita, pitam je vidi li neku poveznicu između izrade nakita i rada s tijestom. Oba procesa traže strpljenje, preciznost, osjećaj za detalj.
“Oboje je u jednom trenutku okupiralo velik dio mog života, a svako je na svoj način izlet u kreativu. Traži vrijeme da mu se posvetimo, preciznost kod spajanja elemenata ili pak mjerenja sastojaka. Puno je toga što ih povezuje, a na prvu djeluju kao nebo i zemlja. Najvažnije od svega, ispunjava me srećom i mirom.”
Kao najvažniji savjet za rad s tijestom koji bi svatko trebao znati, a pogotovo oni koji misle da im tijesto nikad ne uspije, Iva ističe – uvijek, ali baš uvijek važite sastojke. Također, savjetuje da se pažljivo prati recept, korak po korak, jer se s razlogom, recimo, maslac ne dodaje odmah na početku. Izuzetno je bitan i osjećaj pod rukom.
“Za uspjeh je važno pratiti recept, ali može se dogoditi da brašno ima više proteina pa podnosi i malo više vode – ili s nekim glatkim brašnom, da je ipak trebalo malo manje vode – a to se najbolje može procijeniti kad tijesto primiš pod ruku. Ali opet, ima dosta recepata gdje je u startu tijesto malo mekanije i “gnjecavije” prije fermentacije i bitno je da se ne dodaje brašno jer će tako finalni produkt biti pahuljastiji i bolji. Dajte tijestu vremena da se razvije.”
Za nekoga tko tek ulazi u svijet rada s tijestom, kao dobar početak Iva preporučuje recept za brzo i fino kiflice.
“Bez puno mudrovanja, super je jednostavan i garantirano uspijeva!”
Sama najviše voli peći sourdough focacciu, pa je upravo to recept kojem se uvijek vraća. “Sourdough foccaccia je hrana za moju dušu i mir za moj um :).”
Krajem prošle godine, Iva je izašla izvan svijeta društvenih mreža i održala svoju prvu radionicu uživo. Radilo se o radionici izrade cimet rolica koje su njezin zaštitni znak. Naime, dvije godine zaredom imala je serijal sa svim mogućim varijacijama rolica pa su je ljudi upravo po njima zapamtili. Nakon puno nagovaranja, odvažila se probati s radionicom, a odaziv je bio odličan. Sada poručuje – možete ih očekivati još.
Osim što često mijesi tijesto i peče razne slane i slatke delicije te aktivno radi na kreiranju sadržaja, Iva je majka dvogodišnje curice. Zbog fizičke nemogućnosti balansiranja između svih privatnih i poslovnih obaveza, nedavno je morala donijeti tešku odluku i napusiti posao u školi, u kojoj je radila kao profesorica.
“Iako sam zaista voljela taj posao i nisam potpuno odustala od predavanja (radim kao vanjski suradnik na obrazovanju odraslih te kao trener zaposlenika koji se žele modernizirati u digitalnom smislu), nešto sam morala pustiti jer uz sve ostalo ne bih imala vremena biti sa svojom Zorom, a ona mi je prioritet. No, to ne znači da sam školi rekla zbogom – tko zna kud me život nosi”, poručuje.
Mi joj želimo svu sreću, i veselimo se njenim novim, finim – po domaći – receptima.
FOTOGRAFIJE: Iva Horvat
