Zašto se kava obično poslužuje uz čašu vode?

23.01.2025. | AUTOR: Sara Marinić

Život iza 5 | Gastronomija
#kava

“Kava s mlijekom i čaša vode.” Obično ovako zvuči moja narudžba, iako u našim kafićima kava gotovo uvijek bude poslužena s čašom vode, bez potrebe za naglašavanjem. No, znate li zašto je serviranje čaše vode uz kavu uobičajena praksa u većini europskih zemalja?

kava, kava I čaša vode, zašto pijemo vodu uz kavu, zašto se uz kavu servira voda

Voda, s mjehurićima ili bez njih, jedan je od elemenata koji pojačavaju okus kave i omogućuju da se osjete sve njezine note i organoleptičke karakteristike. Njezina je uloga vrlo precizna, u skladu s talijanskom tradicijom pržionica kave. 

Naime, riječ je o gesti talijanskog bontona koja potječe iz davnih vremena pržionica kave, kada su kupcima nudili vodu kako bi očistili nepce prije ili nakon uživanja u kavi. Ova se praksa zadržala sve do modernih vremena, bilo zbog toga što metoda ima smisla, bilo zato što su Talijani poznati po zaštiti svojih tradicija, piše Food Republic

I dok dodavanje vode zrncima kave prije mljevenja uglavnom sprječava nered, ispijanje vode uz kavu služi isključivo za uživanje u okusu.

Kada bi se voda trebala piti – prije ili nakon kave?

Prva talijanska kavana otvorena je u Veneciji krajem 17. stoljeća, a tijekom sljedećih 100 godina, samo je na području Venecije postojalo više od 200 kavana. U tim je kavanama bilo uobičajeno pržiti vlastita zrna kave, čime su stvarali svoje prepoznatljive okuse. Naravno, vlasnici su željeli da gosti osjete i cijene njihov trud, pa su nudili vodu kako bi očistili nepce od hrane ili pića koja su konzumirali prije kave. Tako su gosti mogli u potpunosti uživati u punom okusu kave. Na temelju ove tradicije, danas većina ljudi pije vodu prije nego što konzumira kavu.

kava, kava I čaša vode, zašto pijemo vodu uz kavu, zašto se uz kavu servira voda

Drugi pak odlučuju popiti vodu nakon što su popili kavu. Ponekad se to događa kada nam je kava kisela ili gorka ili kako bi izbjegli osjećaj suhoće u ustima koji može nastati zbog nezrelih zrna kave. No, često je to jednostavno instinktivno i nema veze s negativnim iskustvom. Popularna praksa je i ispijanje vode i prije i poslije kave, kako bi se nepce očistilo dvaput.

Negazirana ili gazirana voda?

Ako pijete vodu prije kave, uglavnom nije važno koju vrstu vode odaberete – to je najviše stvar ukusa i osobnih preferencija. Ipak, iako mjehurići u gaziranoj vodi mogu bolje očistiti nepce, oni također mogu imati blagi anestetički učinak na okusne pupoljke, što može donekle umanjiti okus kave. Stoga, ako ste istinski ljubitelj kave, možda će vam negazirana voda biti bolji izbor.

S druge strane, neki se slažu da će gazirana voda nakon kave bolje neutralizirati neželjeni miris kave u dahu, budući da je snažniji čistač nepca od negazirane vode.

FOTOGRAFIJE: Pexels, Unsplash+

POVEZANI ČLANCI
©2025 after5