Recepte neprestano spremam na TikToku i redovito se uvjeravam da ću ih sve jednom isprobati, no kada zaista krenem kuhati, i dalje mi je najdraže pripremati jela iz kuharice. Praktičnije mi je staviti je na radnu plohu i pratiti recept bez stalnog otključavanja mobitela i dodirivanja ekrana mokrim ili prljavim rukama. Uz to, primijetila sam da kuharica, kroz vrijeme, kao da postaje osobna arhiva: njezini savijeni kutovi pokazuju mi jela kojima se vraćam, u bilješkama pišem izmjene i prilagodbe, a mrlja na stranici često je najbolja preporuka za recept koji vrijedi ponoviti.
Kuharice za jesen 2026.
Zato smo izdvojili kuharice za jesen 2026., razdoblje u kojem kraći dani i lošije vrijeme ponovno bude želju za duljim boravkom kod kuće i kuhanjem jela za koja možda tijekom ljeta često nemamo vremena ili nam se jednostavno ne pali pećnica. Na listi su knjige za različite prigode: od brzih večera nakon posla i vegetarijanskih recepata koji prate sezonu, do fermentiranja, istraživanja začina te knjiga posvećenih jednoj namirnici ili vrsti jela.
Kuharice volim i zbog svega što donose uz recept. Pojedinačno jelo smještaju u širu autorovu ideju, objašnjavaju podrijetlo sastojaka i tehnika te pokazuju kako je hrana povezana s mjestima, obiteljskim uspomenama i različitim životnim razdobljima. U našem su se izboru zato našle i knjige koje se čitaju gotovo poput zbirki eseja, kao i izdanja koja kuhanje povezuju s ugošćivanjem, osobnim stilom i načinom na koji danas provodimo vrijeme za stolom.
Kuharice za jesen 2026. uključuju novitete koji tek stižu u knjižare, izdanja objavljena tijekom ove godine, ali i starije naslove koje želimo ponovno staviti u fokus. Godina objave bila nam je manje važna od toga odgovara li knjiga sezoni u koju ulazimo i hoćemo li je zaista poželjeti otvoriti kada se vratimo s tržnice, pozovemo prijatelje na večeru ili tražimo ideju za obrok koji možemo pripremiti bez dugog planiranja.
Apartamento Cookbook #9: SANDWICHES!
Godišnje kuharice magazina Apartamento funkcioniraju i kao zbirke recepata, i kao kolekcionarski dizajnerski predmeti, a deveto izdanje u cijelosti je posvećeno sendvičima. Donosi 16 recepata chefica, chefova i kreativaca iz različitih zemalja, od toplih, hladnih i vegetarijanskih varijanti do bogatih BBQ kombinacija, sečuanskog Husband and Wife Sanda, za’atar sendviča i klasične verzije sa sladoledom.
Među autorima su Alison Roman, Imogen Kwok, Nicolai Nørregaard i Rirkrit Tiravanija, dok upečatljive ilustracije potpisuje američko-talijanski umjetnik Orfeo Tagiuri. Riječ je o kratkom, vizualno atraktivnom izdanju koje pokazuje koliko se različitih kulinarskih ideja može smjestiti između dvije kriške kruha.
Ottolenghi Simple Too
Osam godina nakon uspješne kuharice “Simple”, prodane u više od milijun primjeraka, Yotam Ottolenghi vraća se njezinoj osnovnoj ideji zajedno s koautoricom Verenom Lochmuller. Nova knjiga donosi 135 recepata za doručak, ručak, večeru i desert, osmišljenih za stvaran tempo svakodnevnog kuhanja: svako se jelo priprema za manje od 30 minuta, u jednoj posudi ili unaprijed.
Među receptima su menemen, rajčice sa za’atarom i mascarponeom, pečeno pile s kupusom i maslacem od soje te kolač od smeđeg šećera sa sumakom i jagodama. Posebno poglavlje donosi i 15 praktičnih dodataka poput ulja od mladog luka, zelene salse, confit rajčica i chilli crispa, koji jednostavna jela brzo čine zanimljivijima.
Food Is a Feeling: Recipes & Stories, with Love
U svojoj trećoj kuharici Carla Lalli spaja 65 recepata s 30 osobnih eseja o hrani, obitelji, razvodu i ponovnom pronalaženju vlastitog tempa. Knjiga je nastala tijekom raspada njezina 24-godišnjeg braka, kada su kuhanje i svakodnevni obroci postali oblik brige o sebi, emocionalno uporište i način stvaranja novog života.
Među jelima su varivo od slanutka s limunom i rižom, grah sa zelenim povrćem za jednu osobu, sendvič sa salatom, prozračne palačinke od vanilije te riba hrskave kože s maslinama i limunom. Umjesto klasične zbirke recepata, “Food Is a Feeling” donosi intimnu priču o tome kako se sjećanja, osjećaji i životne promjene često najjasnije ogledaju u onome što kuhamo i jedemo.
Spiced : Recipes Celebrating Spices from Around the World
Povjesničarka hrane Priya Mani u ovoj opsežnoj kuharici istražuje 50 začina, njihovo podrijetlo, povijest, okus i utjecaj na različite svjetske kuhinje. Više od 300 tradicionalnih i suvremenih recepata obuhvaća milanski rižoto sa šafranom, jollof rižu s muškatnim oraščićem iz tikve, massaman curry s bijelim kardamomom, pileći paprikaš, zlatno mlijeko s kurkumom i kavu Touba.
Knjiga donosi i recepte za 20 mješavina začina, među kojima su garam masala, kineskih pet začina, baharat i ras el hanout. Uz kulinarsku povijest, osobne eseje chefova i autora te predgovor Harolda McGeeja o znanosti začina, “Spiced” funkcionira kao kuharica, priručnik i vodič za proširivanje kućne smočnice.
The Fermentation Year : Everyday techniques and recipes to rewild your microbiome
Autorica i stručnjakinja za fermentaciju Rachel de Thample ovu je kuharicu organizirala prema godišnjim dobima, povezujući očuvanje sezonskih namirnica s raznolikošću prehrane i smanjenjem otpada. Kroz stotinjak recepata objašnjava osnovne tehnike pripreme kimchija, kefira, kiselog kupusa, ukiseljenog povrća, misa, kombuche, octa, jogurta i fermentiranog meda.
Uz postupke fermentacije donosi i ideje za korištenje gotovih proizvoda u svakodnevnim jelima, poput fritate s kimchijem, njoka s kiselim kupusom, desetominutnih rezanaca s misom, sladoleda od kefira i banana kruha od kiselog tijesta. “The Fermentation Year” praktičan je vodič za one koji žele početi fermentirati kod kuće, bolje iskoristiti sezonske namirnice i svojoj prehrani dodati nove okuse.
Around the Table: 52 Essays on Food and Life
Diana Henry u ovoj je knjizi okupila 52 eseja odabrana iz više od dva desetljeća svojih kuharica, stvarajući svojevrsne memoare ispričane kroz hranu. Umjesto recepata, čitatelje vodi od turskih trgovina uz londonsku Edgware Road i kuhinjskog stola u ruralnoj Francuskoj do skrivene rimske trattorije i hladnog Vermonta poznatog po javorovu sirupu.
Piše o maslinama, šafranu, narančama, smokvama, marmeladi i jednostavnom zadovoljstvu kriške toplog kruha, povezujući okuse s mjestima, ljudima i različitim razdobljima vlastita života. “Around the Table” knjiga je za one koji o hrani vole čitati jednako koliko je vole pripremati, zamišljena za polagano čitanje i povremeno vraćanje omiljenim esejima.
What to Cook When You Don’t Feel Like Cooking: Make It Fast
Nakon uspjeha prve kuharice i istoimenog Substack newslettera, Caroline Chambers donosi još 100 kompletnih obroka za dane kada nam nedostaje vremena ili volje za kuhanje. Recepti su raspoređeni u tri poglavlja prema potrebnom vremenu, a nijedan ne zahtijeva više od 30 minuta aktivnog rada, uključujući rezanje, mariniranje i ostalu pripremu.
Među prijedlozima su flank steak sa salsom od kukuruza, curry s ribom i povrćem, dimljeni crni grah i pržena riža. Svaki recept uključuje zamjene, varijacije i prečace, dok se pojedine temeljne pripreme mogu pretvoriti u pet različitih jela. Kazalo omogućuje pretraživanje prema sastojku, prilici ili raspoloženju, što knjigu čini posebno praktičnom za užurbane radne dane.
Every Leaf, Every Stem
U svojoj prvoj kuharici Pierce Abernathy sezonsko povrće pretvara u maštovita, ali pristupačna vegetarijanska jela. Recepti su podijeljeni prema godišnjim dobima, od proljetnih popečaka s tikvicama i mladim češnjakom te ljetne panzanelle s breskvama i prženim bosiljkom do zimske juhe od tikve s kimchijem i krutonima od norija.
Tu su i veganski dip od blitve i artičoka, caponata od pečenih paprika te preokrenuti kolač s rabarbarom i komoračem. Posebno poglavlje posvećeno je jelima koja se mogu pripremati tijekom cijele godine, dok savjeti o kupnji, čuvanju i korištenju ostataka pomažu bolje iskoristiti svaku namirnicu.
Herrlich Hosting: Hosting Anyone, Anywhere, Anytime
Hannah Kleeberg, osnivačica berlinskog kreativnog studija Herrlich Dining, u svojoj prvoj knjizi spaja recepte, scenografiju, food styling i umjetničku režiju. Koncipirana poput četiriju kazališnih činova smještenih u različite zemlje i dijelove dana, knjiga počinje razigranim doručkom u pidžamama u Škotskoj, a zatim se seli u Grčku i priču o odbjegloj mladenki inspiriranu filmovima “Mamma Mia!”.
Kleeberg stol promatra kao pozornicu, a hranu kao dio vizualnog identiteta druženja, pretvarajući maslac u skulpture i svakodnevne obroke u pomno osmišljene prizore. Herrlich Hosting namijenjen je domaćinima koji se žele odmaknuti od formalnih pravila te atmosferom, humorom i neočekivanim detaljima izraziti vlastiti stil.
The Butter Cookbook : A complete guide to the ultimate ingredient
Monica Cavarsan u svojoj prvoj knjizi maslacu pristupa kao namirnici, tehnici i dijelu kulinarske povijesti. Znanje stečeno odrastanjem na farmi i vođenjem australske proizvodnje fermentiranog maslaca Lard Ass pretočila je u vodič koji objašnjava kako maslac nastaje, kako se danas proizvodi te kako ga izraditi kod kuće.
Trideset recepata obuhvaća klasične, fermentirane i aromatizirane maslace, ali i jela u kojima ova svakodnevna namirnica preuzima glavnu ulogu. Iskustva prikupljena u Australiji, Francuskoj i Sjedinjenim Američkim Državama daju knjizi širi kontekst, pa je “The Butter Cookbook” istodobno praktičan priručnik i detaljan pogled na jednu od temeljnih namirnica kuhinje.
FOTOGRAFIJE: Apartamento, Book Larder, Amazon.de, Dupe Photos
NASLOVNE FOTOGRAFIJE: Dupe Photos
