Granola je posljednjih godina postala gotovo univerzalni simbol brzog, ali promišljenog doručka. Nalazimo je u zdjelicama s jogurtom, u smoothiejima ili kao mali snack između sastanaka i treninga, no istovremeno rijetko razmišljamo o tome što se zapravo krije iza njezine “zdrave” reputacije. Upravo iz tog pitanja, iz želje da doručak bude jednako jednostavan koliko i iskren u sastojcima, počinje priča o No!Cap granoli.
No!Cap granola je nova domaća priča
Brend su osnovali Filip Ćurković i Kristijan Perić, tražeći granolu koju bi sami željeli jesti. Obojica dolaze iz tech industrije, ali su istovremeno i dugogodišnji sportaši, posebno u svijetu endurance sportova poput ultra trail trčanja. Kada trenirate za utrke koje traju satima ili cijeli dan, odnos prema hrani mijenja se iz temelja, a hrana prestaje biti samo obrok i postaje gorivo.
No svaki put kada bi uzeli neku granolu u ruke, priča bi završila na istom mjestu. Lista sastojaka bila je duga poput romana, prepuna rafiniranih šećera, sirupa i raznih dodataka koji, ističu oni, realno ne bi trebali biti dio granole. U jednom su trenutku odlučili postaviti pitanje: ako već postoji toliko proizvoda koji pričaju priču o zdravoj hrani, zašto ne napraviti jedan koji je zaista takav, bez marketing trikova i bez skrivenih sastojaka?
“Ako moraš skrivati deklaraciju, nešto nije u redu s proizvodom. Filip i Kristijan su odlučili napraviti suprotno i okrenuti je prema naprijed.“
Kada su krenuli razvijati vlastitu granolu, pred njima je bio cilj da proizvod mora imati dobar okus, mora imati nutritivni smisao i mora biti potpuno transparentan u sastojcima. Ako granola nema dobar okus, ljudi je neće jesti; ako nema nutritivnu vrijednost, nema svrhe. A ako sastojci nisu transparentni, cijela priča pada u vodu. Na kraju su sve sveli na jednostavno pravilo koje je vodilo razvoj recepture: svaki sastojak mora imati razlog zašto je unutra, a ako ga nema, ne ulazi u recept.
Put do konačne verzije trajao je dugo i uključivao je velik broj iteracija. Osnivači nisu željeli raditi proizvod napamet pa su u razvoj uključili prehrambene tehnologe i nutricioniste kako bi dobili pravi balans između okusa, teksture i nutritivne vrijednosti. Prošli su kroz mnoge verzije recepture dok nisu došli do one koju su počeli jesti gotovo svaki dan, bez osjećaja da joj nešto nedostaje. Tek kada su došli do te točke, znali su da su blizu proizvoda koji ima smisla lansirati na tržište.
Što se nalazi u No!Cap granoli?
Temelj granole čine premium orašasti plodovi i sjemenke, uz dodatak prave tamne čokolade ili voća, ovisno o okusu. Umjesto rafiniranog šećera koristi se nektar od datulja koji daje prirodnu slatkoću. Upravo je taj sastojak jedan od elemenata koji ovu granolu razlikuje od većine proizvoda u istoj kategoriji jer nektar od datulja relativno je rijedak u granolama na tržištu.
Naziv brenda također nosi jasnu poruku: u slengu, izraz “no cap” znači bez pretjerivanja, bez laži, jednostavno istina. Taj pristup jasno se vidi i u komunikaciji brenda, s porukama koje su kratke, direktne i minimalističke, gotovo “tech” u načinu na koji pristupaju brendiranju. To je, kako priznaju, svjesna refleksija njihovih profesionalnih pozadina.
Kvalitetnu granolu prati i kvalitetan dizajn
Veliku ulogu u oblikovanju identiteta brenda imao je Studio Sonda koji je osmislio kompletan vizualni identitet. Od samog imena No!Cap, preko tipografije i boja, do naziva pojedinih proizvoda i koncepta pakiranja. Sastojci su tako postali dio dizajna pakiranja, a transparentnost ključni vizualni element brenda. Naravno, kroz proces razvoja bilo je mnogo iteracija, ali osnovna ideja ostala je ista.
Posljednji mjeseci prije lansiranja bili su, kako kažu osnivači, intenzivni. Razvoj proizvoda, dizajn pakiranja, proizvodnja, logistika, izrada webshopa i testiranja odvijali su se paralelno, često uz njihove svakodnevne poslovne obaveze. No ono što ih je možda najviše iznenadilo bilo je koliko se brzo oko brenda počela formirati mala zajednica. Sportaši koji testiraju granolu, ljudi koji paze što jedu, ljudi koji čitaju deklaracije i žele podržati nove domaće brendove…
Izazovi proizvodnje i reakcije
Pokretanje food brenda u Hrvatskoj danas nije jednostavno, posebno kada se odlučite raditi s kvalitetnim sastojcima i manjim serijama proizvodnje. Kvalitetni sastojci su skuplji, proizvodnja je kompleksnija, a tržište je osjetljivo na cijenu. Ipak, osnivači vjeruju da se prostor za ovakve proizvode širi. Sve više ljudi čita deklaracije i traži proizvode kojima mogu vjerovati pa upravo u tom prostoru vide priliku za No!Cap.
Prve reakcije ljudi koji su probali granolu, kažu, nadmašile su očekivanja. Najčešći komentar je da se razlika u kvaliteti sastojaka osjeti odmah i da je nutritivno neusporediva s većinom proizvoda u istoj kategoriji. Granola nije preslatka, već vrlo dobro izbalansirana okusima. U njoj nema stabilizatora, umjetnih dodataka niti sastojaka koji postoje samo zato da bi proizvod bio jeftiniji ili dulje trajao na polici.
Posebno zanimljiv feedback dolazi iz sportskog svijeta pa već sada surađuju s nekoliko istaknutih sportaša koji koriste No!Cap u treningu i koji će postati ambasadori brenda. Povratne informacije koje dolaze čak i iz međunarodne ultra trail zajednice, kažu, izuzetno su pozitivne.
Iako je brend tek na početku, granola je već dostupna kupcima diljem Europske unije, a prve suradnje i kupci dogovoreni su u nekoliko zemalja. Naravno, ako se pitate gdje ju nabaviti lokalno, putanja je vrlo jednostavna – dečki su otvorili web shop iz kojeg je moguće naručivati ovdje.
FOTOGRAFIJE: No!Cap
