Nedavno sam oduševljeno pisala o snacku od datulja i čokolade, a popisu omiljenih slatkih zalogaja dodajem još jedan: proteinske kuglice. Otkrila mi ih je prijateljica početkom prošle godine i mislim da nije bilo mjeseca da se nisu našle u mom hladnjaku. U prilog im ide sve, od brzine pripreme, preko zasitnosti koju pružaju do okusa u kojem se savršeno miješaju čokolada i tahini.
Nisam baš ljubiteljica kuhanja, ali dvije stvari obožavam pripremati – sve tipove doručaka i slastice. Iako bih, što se tiče slatkog, najradije uvijek pripremala razne vrste kolača i torti, morala sam se ipak okrenuti nekim receptima koji su, u nedostatku bolje riječi, “primjereniji” za svaki dan – ili barem onima koji će me više zasititi. Ove su proteinske kuglice savršen odgovor na takav zahtjev.
Proteinske kuglice koje uvijek rado pripremam
Kreatorica sadržaja kod koje sam pronašla recept, Maria Nova, proteinske kuglice uspoređuje s tijestom za kekse. Moram reći kako nisam baš primijetila tu sličnost (moramo biti realni, ništa ne može zamijeniti onu savršenu mješavinu za cookies od čokolade), no bez obzira na to, ove proteinske kuglice iznimno su ukusne te se odlično uklapaju u dnevne navike u kojima se vodimo uravnoteženom prehranom, a pritom želimo zadržati i praktičnu stranu. Maria ih naziva cookie dough kuglicama, a priprema ih od samo četiri sastojka: proteinskog praha, tahinija ili drugog orašastog maslaca, javorovog sirupa i tamne čokolade.
Uz jednostavnost, velika prednost ovih kuglica je njihova praktičnost. Mogu se pripremiti unaprijed i držati u hladnjak kao “spasonosni” snack kada nastupi glad između obroka ili naglo padne šećer. Također, savršene su nakon treninga jer kombiniraju proteine i energiju iz prirodnog zaslađivača (ako pri ruci nemam javorov sirup, tada koristim med). Ako volite eksperimentirati ili možda ne preferirate tahini, možete ga zamijeniti kikiriki ili bademovim maslacem – iako je i takva varijanta ukusna, ipak ne može nadmašiti “izvoran” okus proteinskih kuglica jer ima nešto posebno u kombinaciji tahinija i čokolade.
Što se tiče tahinija, lako ga je pronaći u trgovini, no ono što me gotovo uvijek odbija od kupnje je njegova visoka cijena, pogotovo kada znam koliko ga je jednostavno napraviti kod kuće. Takva izrada možda malo produžuje pripremu, ali isplati se napraviti veću količinu odjednom pa “teglica” traje neko vrijeme. Osim toga, na ovaj način uvijek znam što sam sve stavila u tahini – samo sezam i malo ulja, bez dodataka.
Postupak je jednostavan: sezam se lagano poprži na suhoj tavi ili kratko u pećnici dok ne postane zlatan. Važno je paziti da ne potamni previše jer može postati gorak. Zatim se prebaci u blender ili multipraktik, doda malo ulja (najčešće suncokretovo ili blago maslinovo) i miješa dok ne nastane kremasta pasta. Po želji se može dodati i prstohvat soli. Tako pripremljen tahini može stajati u hladnjaku tjednima.
Recept za proteinske kuglice
SASTOJCI ZA PROTEINSKE KUGLICE (ZA 6 KUGLICA*)
- 6 žlica proteinskog praha s okusom vanilije
- 4 žlice tahinija (može se zamijeniti i nekim drugim orašastim maslacem)
- 3 žlice javorovog sirupa (može se zamijeniti i medom)
- tamna čokolada za preljev
PRIPREMA PROTEINSKIH KUGLICA
Pomiješati proteinski prah od vanilije, javorov sirup i tahini. Ako je smjesa presuha, dodavati javorov sirup malo po malo dok se ne postigne željena tekstura (može varirati ovisno o vrsti proteina).
Oblikovati kuglice i staviti ih u zamrzivač dok otapate čokoladu.
Kuglice umočiti u otopljenu čokoladu, po želji posuti sjemenkama konoplje i čuvati u hladnjaku.
*Maria Nova u svom receptu od navedene smjese dobije šest kuglica, no ja ih radim sitnije pa je i broj kuglica veći.
I za kraj, samo bih se osvrnula na razliku u okusu proteinskih kuglica, ovisno o tome koristi li se tahini ili kikiriki, odnosno bademov maslac. Tahini kuglicama daje lagano gorak okus, ali time odlično balansira slatkoću javorovog sirupa, odnosno meda, i čokolade. Tekstura mu je nešto rjeđa od teksture kakvu imaju maslaci od orašastih plodova pa su proteinske kuglice na kraju mekše, čini mi se kao da im je smjesa ujednačenija.
U kombinaciji s kikiriki maslacem, okus je odmah prepoznatljiv i “intenzivan” jer se osjeti ona karakteristična nota prženog kikirikija. Proteinske kuglice tada ispadnu gušće, kompaktnije i pomalo me podsjećaju na one klasične proteinske snackove. S druge strane, bademov maslac daje blaži okus pa su kuglice nešto neutralnije i idealne za one koji ne vole previše dominantne arome. Tahini daje jedan posebniji okus, dok orašasti maslaci idu u poznatom smjeru ovakvih zalogaja.
FOTOGRAFIJE: Instagram @itsmarianova, generirano uz ChatGPT
