Tri recepta kada ste bezidejni za svakodnevne ručkove

Recepti za ručak za svaki dan

Sigurno vam se puno puta dogodilo da ste otvorili hladnjak, “skenirali” namirnice, ali i dalje nemate ideju što kuhati. Možda vam je kakav recept i pao na pamet, ali pomalo vam je dosadilo jesti jedno te isto. Ja se u takvim situacijama okrećem provjerenim adresama na internetu na kojima gotovo uvijek pronađem inspiraciju za neko novo jelo ili neku novu varijaciju na temu. Najčešće biram nešto jednostavno – jela koja ću lako i brzo skuhati, za koja mi ne treba puno namirnica i, u idealnom scenariju, da te namirnice već imam kod kuće.

Tako sam nedavno, pretražujući Delish, naišla na tri recepta koja više-manje zadovoljavaju sve moje kriterije. Riječ je o juhi, tjestenini i piletini – jelima koja volim jesti i često ih pripremam, a rado isprobam neke nove kombinacije okusa. Za svaki od ovih recepata potrebno je manje od sat vremena pripreme, što je često najvažniji kriterij kojim se većina nas vodi kad su svakodnevni obroci u pitanju. Dobro će funkcionirati kako za ručak, tako i za večeru, u svim onim situacijama kad poželite pojesti nešto konkretno i fino.

Juha od cvjetače i poriluka

Ova kremasta juha idealna je kada se želite ugrijati. Gotova je za nešto više od 30 minuta i priprema se od osnovnih namirnica koje vjerojatno već imate u kuhinji, a osim što je pravi comfort food, vrlo ju je lako skuhati. Ako vam treba lagano jelo za ručak ili ste u potrazi za predjelom za večeru, ova juha vas neće razočarati.

Savjet: Za vege verziju, preskočite dodatak slanine i umjesto temeljca od mesa upotrijebite povrtni temeljac.

Sastojci: (za 4 porcije, vrijeme za pripremu: 10 min, ukupno vrijeme: 40 min) 

• 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 2 poriluka, bijeli i svijetlozeleni dio, tanko narezani
• 5 češnjeva češnjaka, sitno nasjeckanih
• 1 veći krumpir (brašnasti tip), oguljen i narezan na kockice
• 1 velika glavica cvjetače, podijeljena na cvjetiće
• Sol
• Svježe mljeveni crni papar
• 480 ml pilećeg temeljca
• Svježi vlasac, narezan, za posluživanje
• Pržena slanina, usitnjena, za posluživanje

Priprema: U velikom loncu zagrijte ulje pa dodajte poriluk. Kuhajte na srednje jakoj vatri uz povremeno miješanje dok ne poprimi zlatnu boju, oko 7 do 8 minuta. Dodajte češnjak i pirjajte još oko 30 sekundi, dok ne zamiriše.

Dodajte krumpir i cvjetaču, posolite s pola čajne žličice soli i dodajte nekoliko prstohvata svježe mljevenog papra. Ulijte temeljac, zakuhajte, zatim smanjite vatru i kuhajte poklopljeno dok krumpir i cvjetača ne omekšaju, otprilike 20 minuta.

Maknite s vatre i usitnite juhu štapnim mikserom dok ne postane glatka. Ako nemate štapni mikser, pustite da se juha kratko ohladi pa je u nekoliko navrata izmiksajte u blenderu. Po potrebi dodatno začinite, zatim juhu rasporedite u zdjelice i prije posluživanja pospite nasjeckanim vlascem i komadićima slanine.

Tjestenina s ricottom i limunom

Kad god jelo s tjesteninom treba dodatnu dozu kremoznosti, ricotta je uvijek dobar izbor. U kombinaciji s osvježavajućim limunom, parmezanom, crnim paprom i prstohvatom čilija, ricotta na najukusniji mogući način povezuje sve elemente ovog jela. Svježa, sirasta i jednostavna, tjestenina s ricottom i limunom postat će vaš novi omiljeni izbor kada tražite laganu večeru ili jednostavno jelo za svakodnevni ručak.

Autorica recepta podijelila je par savjeta:

• Sačuvajte vodu u kojoj se kuhala tjestenina. Škrobna voda pomaže da se umak lijepo poveže i postane svilenkast. Sačuvajte barem 250 ml kako biste po potrebi mogli dodati još.
• Koristite svježe začinsko bilje. Iako nije nužno, malo svježeg bosiljka na vrhu daje kremastoj tjestenini dodatnu svježinu i aromatičnost.
• Ovu je tjesteninu najbolje jesti odmah nakon pripreme. Tekstura umaka od ricotte najfinija je dok je jelo toplo i svježe posluženo. Ostatke možete čuvati u hladnjaku 2 do 3 dana, ali okus i tekstura neće biti jednako dobri kao neposredno nakon kuhanja.

Sastojci: (za 4 porcije, vrijeme za pripremu: 10 min, ukupno vrijeme: 25 min)

• Sol
• 450 g bucatina ili špageta
• 250 g ricotte
• 120 ml ekstra djevičanskog maslinova ulja, plus još malo za završno prelijevanje
• 30 g sitno naribanog sira (Pecorino ili Parmezan), plus još malo za posluživanje
• Naribana korica i sok 1 limuna
• Prstohvat čili pahuljica
• Svježe mljeveni crni papar
• Svježi bosiljak, tanko narezan, za posluživanje (po želji)

Priprema: U velikom loncu zakuhajte posoljenu vodu pa dodajte tjesteninu. Kuhajte uz povremeno miješanje dok ne bude al dente, prema uputama na pakiranju. Prije ocjeđivanja sačuvajte oko 250 ml vode u kojoj se kuhala tjestenina. Ocijedite tjesteninu i vratite je u lonac.

U srednje velikoj zdjeli pomiješajte ricottu, maslinovo ulje, naribani sir, naribanu limunovu koricu, limunov sok i čili te začinite solju i svježe mljevenim crnim paprom. Dodajte u tjesteninu, zajedno s oko 60 ml sačuvane vode od kuhanja. Dobro promiješajte, po potrebi dodajući još vode, dok umak ne postane gust i sjajan.

Tjesteninu rasporedite u tanjure, pokapajte s malo maslinova ulja te po vrhu pospite dodatnim sirom i bosiljkom, ako ga koristite.

Pečena piletina s limunom i paprom

Ova pečena pileća prsa s limunom i paprom iznimno su praktičan svakodnevni ručak. Pileća prsa začinjena su slojevima svježih i živih aroma, a poslužuju se s umakom koji je savršen za prelijevanje svega, od pire krumpira do povrtnih priloga. Ono najbolje: bit će na stolu za manje od sat vremena.

Autorica recepta kaže da pileća prsa, začinjena mješavinom limuna i papra te pripremljena u umaku od maslaca s češnjakom i temeljcem, ispadaju iznimno aromatična i savršeno mekana. Recept započinje na štednjaku kako bi se dobila lijepa zlatna korica, a zatim se dovršava u pećnici za najsočniji i najbogatiji okus. Ako ne želite uključivati pećnicu, cijelo jelo možete pripremiti samo na štednjaku. Nakon što dodate sastojke za umak, smanjite vatru na srednju jačinu i kuhajte još oko 3 minute, dok umak ne postane svilenkaste, glatke teksture.

I na kraju, uz što poslužiti ovu piletinu? Mogućnosti za priloge su zaista brojne. Poslužite je uz kremasti orzo, pečene šparoge ili mahune pripremljene u air fryeru. Također, bilo koje grilano povrće savršeno će zaokružiti ovaj ručak.

Sastojci: (za 4 porcije, vrijeme za pripremu: 15 min, ukupno vrijeme: 45 min)

• 60 g glatkog brašna
• 1 žlica limun papar mješavine začina
• 1 čajna žličica soli
• 2 limuna, podijeljena
• 450 g pilećih prsa bez kostiju i kože, prepolovljenih
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinova ulja
• 120 ml pilećeg temeljca
• 2 žlice maslaca
• 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
• Svježe nasjeckani peršin, za posluživanje

Za pripremu u pećnici: Zagrijte pećnicu na 200 °C. U srednje velikoj zdjeli pjenjačom pomiješajte brašno, začin limun papar, sol i naribanu koricu jednog limuna. Uvaljajte pileća prsa u smjesu s brašnom dok ne budu potpuno obložena. Preostali limun narežite na tanke ploške.

U velikoj tavi koja može u pećnicu zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte piletinu u jednom sloju i pecite dok donja strana ne poprimi zlatnu boju, oko 5 minuta, zatim okrenite pileća prsa. U tavu dodajte temeljac, maslac, češnjak i ploške limuna pa prebacite u pećnicu i pecite dok piletina ne bude potpuno pečena, a umak se lagano reducira, oko 5 minuta.

Žlicom prelijte umak preko piletine i pospite nasjeckanim peršinom.

Za pripremu na štednjaku: U srednje velikoj zdjeli pjenjačom pomiješajte brašno, začin limun papar, sol i naribanu koricu jednog limuna. Uvaljajte pileća prsa u smjesu s brašnom dok ne budu potpuno obložena. Preostali limun narežite na tanke ploške.

U velikoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte piletinu u jednom sloju i pecite dok donja strana ne poprimi zlatnu boju, oko 5 minuta, zatim okrenite pileća prsa. U tavu dodajte temeljac, maslac, češnjak i ploške limuna te nastavite kuhati dok piletina ne bude potpuno pečena, a umak se lagano reducira, oko 3 minute.

Žlicom prelijte umak preko piletine i pospite nasjeckanim peršinom.

FOTOGRAFIJE: Unsplash+, generirano uz pomoć Chat GPT-a