Fuliranje vraća sjaj starog Zagreba i na 16 kućica donosi najbolje od street fooda

Najdugovječniji i brojnim posjetiteljima najomiljeniji zagrebački adventski program ove godine će se održati 13. put te na jednom od najšarmantnijih zagrebačkih trgova okupiti čak 16 kućica s bogatom i kreativnom ponudom hrane i pića, a pridružit će im se i kućice s originalnim i prigodnim suvenirima.

Na Strossmayerovu trgu, uređenom kao da je Božić kod Šafranekovih, svi ćemo se rado prisjetiti zgoda iz gostione K Žnidaršiću, a bome i oblizeka iz Samoborčeka i plesnjaka u Maksimiru. Kad smo kod oblizeka, Fuliranje 2024. i ove zime iznova okuplja neke od najkreativnijih predstavnika street food scene iz cijele Hrvatske i u suradnji s tvrtkom Metro Hrvatska nudi posjetiteljima “the best of streetfood” iskustvo u jedinstvenom adventskom ruhu. 

Domaćih tradicionalnih specijaliteta ove će godine biti kao nikad ranije. Štoviše, kako nam objašnjava Eduard Beg, njegova kućica Tringelt nastala je “…tako da se baka naljutila i rekla: “Dosta bi bilo ovih pi..arija. Vrijeme je da vratimo bakinu domaću kuhinju.” I zato je baka odlučila napraviti domaće krpice sa zeljem i buncekom, sarmu, zagorsku juhu te slane i slatke štrukle.

Tradicionalne dalmatinske delicije donosi kućica Pastamisee koja će posluživati poljički soparnik, dalmatinski pršut sušen na buri i maslinovim drvima, sir iz ulja i rafiole, ali i tjesteninu Cacio e pepe koja se dovršava u kolutu Grana Padano sira s paprom i sirom Pecorino Romano – čime donose dašak Italije. Za najpopularnije talijansko jelo na svijetu zadužena je kućica Pizza Social Club koja će mamiti s publiku s čak 5 vrhunskih pizza. Mi smo s velikim zadovoljstvom kušali Margheritu, Pepperoni i novitet – slatku pizzu (krema od mascarponea, Linolada, crumble od pirovog brašna, lješnjaka i meda, te sljezovi kolačići) koju rade u suradnji sa slastičarnom Neka jedu kolače.

Za uvijek najtraženije adventsko jelo – kobasice – pobrinut će se Institut za kobasice by Mate Janković sa svojim hit kreacijama kao što su Debrecinka s dinstanim kiselim kupusom, ukiseljenim koromačem i tostiranim bučinim sjemenkama, zatim i juneći šiš kobas sa sirom u relishu od paprike, kajmakom i mladim lukom, a imat će i Kranjsku sa sirom, bijelu bavarsku kobasicu i teleću hrenovku.

Kreativnom ponudom kobasica razveselit će i Good Food koji će Smoking Santa Sausage – dimljenu adventsku kobasicu ušuškati u slatko kiselo zelje, hren umak i ciabatta pecivo. Iza naziva Rudolf’s Cheesy Sausage krije se vrhunska kobasica punjena sirom, cheddar sir, prženi luk, hrskava panceta, Good Food umak i pecivo, dok je Santa’s Hot Chick pileća hrenovka u pecivu s umakom po želji. Good Food kućica će u ponudi imati i Ho Ho Holy Smoky Smash burger, Merry Potatoes te lanjski veliki hit među najmlađima: Santa’s Snowy Kaiserschmarrn, odnosno trgane carske palačinke s Nutellom ili pekmezom.

Neodoljive slatke i slane delicije s prepoznatljivim potpisom koji je osvojio i Njujorčane donosi kućica Kronut by Boogie. Nakon što su lani bili jedan od najvećih hitova zagrebačkog Adventa, ove se godine vraćaju s novim i još slasnijim okusima. U ponudi će imati tri slatka i dva slana kronuta – peciva napravljena od tijesta za kroasane u obliku donuta ili krafne s rupom. Pripremite se za senzacionalne rapsodije okusa jer nudit će se: kronut s čokoladom i medenjacima, zatim s vanilijom, limunom i kardamomom, te s pistacijom i malinom. Od slanih tu je Pulled Beef kronut s kremom od ricotte, sezonskom salatom, trganom govedinom, mladim lukom i korijanderom. A stiže i Winter kronut – svinjska kobasica, karamelizirani luk, sezonska salata, ukiseljeni crveni kupus i umak od senfa na pecivu posve novog oblika.

Ljubitelje azijskih specijaliteta razveselit će kućica Purple Monkey koja donosi: Spicy Mango Karaage Chicken (panirani pileći zabatak, mango, sweet&sour umak, chili, riža, bučine sjemenke), zatim Katsu (panirani pileći file, riža, coleslaw), te Perfectly Crisp Shrimps (panirane kozice, sweet&chili umak). No njihov ovogodišnji poseban adut su Wagyu Black Pepper Noodles koje su pripremili na pretastingu. U središtu ovog jela nalazi se nježna, sočna Wagyu govedina, poznata po bogatoj prošaranosti masnoćom i neusporedivom okusu. Ove ukusne kriške prže se na visokoj temperaturi, zadržavajući sočnost i dajući dimljenu aromu.

“Wagyu je premium sorta krave koja potječe iz Japana, visoke kvalitete, koju smo odlučili ponuditi po pristupačnoj cijeni posjetiteljima Fuliranja”, kažu iz Purple Monkeyja. Wagyu će posluživati uz elastične rezance koji su prženi u woku i obavijeni hrabrim, pikantnim i svilenkastim umakom od crnog papra, aromatičnog češnjaka i umami nota na bazi soje. Jelo je ukrašeno živopisnim povrćem poput hrskavih paprika, a posip od kikirikija zaokružuje jelo, podižući njegov vizualni dojam i složenost okusa.

Posve novo ime na gastro sceni je Shish & Chips kućica iz koje otkrivaju: “Potrudili smo se biti originalni u kreiranju ovog koncepta, a inspiraciju za jelo smo pronašli u Turskoj street-food deliciji Adana Kebab koji je poznatiji kao Shish Kebab. Pojam “shish” znači ražanj ili mač, pa se tako naš shish priprema na željeznim ražnjevima.” Na Fuliranju će nuditi tri vrste shisheva (juneći, pileći i gurmanski) u pita wrapu. Posjetitelji će moći sami izraditi svoj shish birajući shish, dodatke, umake i prilog po izboru. Usto nudit će i pomfrit i tater tots, odnosno pržene okruglice od krumpira.

Pravi sočni comfort food dolazi i s kućice Chef’s burger by Ivan Pažanin. Omiljeni splitski chef okrijepit će posjetitelje svojim provjerenim hit burgerima: Cheesy Cheese, Crispy Kapula i Truffle Panceta. Carstvo topljenog sira u neodoljivim kombinacijama ponudit će kućica simpatičnog imena Yes Sir, a hladnu će zagrebačku zimu svojim vedrim duhom i kreativnom ponudom posebno i slasno ugrijati ekipa iz zadarskog Picnic Mingle & Funa. Na Fuliranje stižu s favoritima lanjskog zagrebačkog Adventa; to su prije svega Drugačija sarma i njihov najpoznatiji proizvod, Blackie burger.

“Uz to posebno ove godine smo kreirali neka nova pića, a i neka nova jela. Svakako tu ističemo ove godine Matcha Punch. U suradnji s Materia Matchom napravili smo toplu varijantu Matcha punča s rumom, sirupom od agave, matcha čajem, amarettom i likerom od Bajadere, koji svakako mislimo da će biti jako atraktivan. Također, naš ovogodišnji adut koji prvi put predstavljamo na Fuliranju su Mekani obrazi. Radi se o sporo kuhanim junećim obrazima koje dugo kuhamo u vakuumu i poslužujemo ih u brioche pecivu s coleslaw salatom s jabukom, dimljenom majonezom, čipsom od sira i mladim lukom”, otkrio nam je Vedran Božičev iz Picnic Mingle & Funa. Potvrdio nam je i da nastavljaju tradiciju spravljanja tradicionalnog Skradinskog rižota na Fuliranju, stoga upišite u kalendare nedjelju 15. prosinca kada stiže ekipa iz Skradina koja će u vrijeme ručka kuhati ovu drevnu deliciju čija priprema traje i po 13 sati.

Za omiljenu zimsku slasticu, fritule, ove se godine na Fuliranju brinu na kućici Krivi ljudi čije su Freetule lani bile ogroman hit na Fooling Aroundu. Ove godine će u ponudi imati slatke Freetule u šet okusa: klasične sa šećerom, one s Nutellom, te pistaciju i bijelu čokoladu, zatim krokant i crnu čokoladu, vaniliju i Freetule s umakom od jabuke, cimeta i karamele i kremom od vanilije. Potonje smo imali priliku kušati na pretastingu i jedva čekamo novu priliku.

Kućica Gdje je Jura by Juraj Klepić zaslužna je za najveću ovogodišnju ekskluzivu: prvi će u Hrvatskoj predstaviti svjetski viralni hit – Dubai čokoladu. Ovaj talentirani mladi Slavonac koji je zanat pekao kod Roberta Hromalića i Petre Jelinić da bi se ubrzo potom proslavio kao pastry chef u Jolie Petite Pâtisserie te u Torterie Macaron, s kućicom Gdje je Jura prvi se put predstavlja samostalno, a na Fuliranju će ponuditi fritule s topljenom Dubai čokoladom i vlastitu izvedbu Dubai čokolade koju će biti moguće kupiti i u pločama. Ova slastica originalno nastala u slastičarnici The Fix iz Dubaija odmah je postala globalni hit zahvaljujući društvenim mrežama, a spaja kremastu pistaciju, hrskavi kadaif i glatku čokoladu. Kao što smo se mogli posvjedočiti na pretastingu, Klepićeva Dubai čokolada, ali i kombinacija topljene Dubai čokolade s fritulama zasigurno bit će jedan od najvećih hitova cijelog zagrebačkog Adventa. 

A da nam naš Franjo Šafranek s početka priče ne bi prigovorio: “Ovde se samo priča a niš’ se ne pije!” pobrinut će se Rakijarnica s najširim izborom pića: od kuhanog vina, Guinness piva, pomno biranih Šoškić vina, pjenušaca, alkoholnih i bezalkoholnih pića, Madre Badessa rakija i Maraska toplih koktela. Tu je i Fulirantima omiljena kućica Ginglebells koja i ove godine spravlja najlegendarniji kuhani gin u gradu, a imat će i zimske specijale: Warmstar Martini s kojim najavljuju eksploziju okusa vodke i prpošne marakuje u obliku toplog koktela, te Pina Hotladu gdje karipski rum i kokos u vrućem izdanju čine pravu recepturu za ugodnu i toplu zimsku večer.

Kućica Punch House by Gin Garden kao i uvijek ima svoje poznate adute: prošlogodišnji hit Apple Pie Monkey Punch i Gin Punch s Hendricksom. “Kuhana Cannella jedna je od novih stvari za probati ove godine. a od ostalih stvari želimo istaknuti Wintermaister kombinacije jabuke i Jägermeistera”, kažu iz Punch Housea dodajući: “Imat ćemo i hladne koktele, Cold Brew with B., Cheesecake i Banana Bread. Jako je bitno da sve svoje tople stvari kuhamo na licu mjesta s pravim začinima, Botanica Mulled Wine, klinčići, anis i pimento samo su neki od dijelova našeg toplog recepta.”

A da na Strossmayerovu trgu deviza “tko pjeva zlo ne misli” i doslovce zaživi pobrinut će se, zbog izvrsne energije i atmosfere, nadaleko čuven glazbeni program za koji je i ove godine zadužen Ozren Kanceljak. Iznova je okupio najbolje DJ-e u programima simpatičnih i sugestivnih naziva kao što su: Milostiva, kistihand, zatim Ruby Tuesday, Tek je 12 cajti, Šalabajzanje, Ho-ho-ho čaga ili Petak svetak. U najavi su i kulturni, edukativni, dječji i zabavni programi koji će imati raspon od plesnjaka za umirovljenike do veselih nastupa dječjeg zbora Zagrepčanke i dečki, jedinstvenih predstava Hellen Doron škole te iznimno popularnih izvedbi kazališta Tvornica lutaka Petre Radin.

Djecu će i ove godine uveseljavati Djed Božićnjak, a i mali i veliki moći će interaktivno učiti o održivosti i ekologiji kroz brojne aktivnosti Zelene akcije kao što su Bic Pop i Swap Party. Na cijelom Fuliranju koristit će se isključivo čaše za višekratnu upotrebu oblikovane tako da ujedno mogu poslužiti kao originalan suvenir i atraktivan Instagrammable artikl, pri čemu festival također ima veliku podršku Zelene akcije. Dio šarma i dekoracija bit će na svakom koraku kreativno izvedeni podsjetnici pisani simpatičnim i dragim starozagrebačkim rječnikom koji će podizati ekološku svijest, a usto će Fuliranje pomoći prikupljati sredstava za volonterski ekološki projekt Čisto podzemlje u organizaciji Hrvatskog speleološkog saveza.

Osim najboljeg street fooda, hvalevrijednih edukacija i izvrsne zabave za sve generacije, Fuliranje ove godine slavi i stare obrte i nove kreativce, te posjetiteljima donosi HUSH HUSH market Pop up. Riječ je o trgovini koja okuplja 20-ak izlagača – talentirane hrvatske umjetnike, dizajnere, male proizvođače i kreativce. Ovdje će posjetitelji moći pronaći jedinstvene, ručno rađene proizvode, od unikatnog nakita i modnih komada do prirodne kozmetike i dekoracija za dom.

Svaki proizvod nosi priču kreativaca koji stoje iza njega, a cijeli koncept naglašava autentičnost, inovativnost i ljubav prema kvalitetnim i kreativnim domaćim proizvodima. Tako će Fuliranje biti i savršeno mjesto za pronalazak originalnih darova, ali i uživanje u ručno rađenim komadima koji čine razliku. Svi korisnici ZABA Mastercard kartica moći će tijekom cijelog Fuliranja svakodnevno od 18:00 do 19:00 sati uživati u Happy Hour popustima, te zahvaljujući Photo Boutique kućici sa sobom ponijeti trajne uspomene na divne trenutke s dragim ljudima.

Puno je još detalja koji će Strossmayerov trg i ove godine pretvoriti magični krug radosti, blagdanskog veselja, susreta, pozitivne energije, neodoljivih i najfinijih zalogaja i kapljica. U međuvremenu svakodnevno pratite Fuliranje na Instagramu i Facebooku za sve novosti i iznenađenja.

Mjesto: Trg Josipa Jurja Strossmayera, Zagreb

Trajanje: 27. 11. 2024. – 7. 1. 2025.

Ulaz: besplatan

Radno vrijeme:

• pon-pet: 12:00 – 01:00
• sub-ned: 11:00 – 01:00 
• Božić: 16:00 – 01:00
• Štefanje: 12:00 – 01:00 
• Stara godina: 12:00 – 03:00
• Nova godina: 17:00 – 01:00

FOTOGRAFIJE: Sandro Sklepić i PR Fuliranja