Boutique hotel Milka i istoimeni restoran Milka nalaze se u Kranjskoj Gori, pokraj predivnog jezera Jasna. Pružaju jedinstveno iskustvo uživanja u slovenskoj kuhinji, kulturi i prirodi, u srcu Julijskih Alpa.
Nedavno smo vam u ovom članku donijeli ideje za izlete i kratka putovanja, a među njima smo spomenuli Kranjsku Goru i jezero Jasna u Sloveniji. Kranjska Gora leži na rubu Triglavskog nacionalnog parka i u neposrednoj blizini tromeđe između Slovenije, Austrije i Italije. Pravi je izbor za razne aktivnosti, odmor i opuštanje u prirodi, a nudi brojne zanimljivosti i prirodne ljepote poput spomenutog jezera. Krajolik oko
jezera Jasna je čaroban tijekom svih godišnjih doba i pruža nevjerojatne prizore pa ne čudi što je ovo područje čest odabir zaljubljenika u prirodu. Pokraj jezera smješten je predivan hotel koji će biti odlična početka točka za istraživanje regije, ali i savršeno utočište za opuštanje nakon cjelodnevnih aktivnosti u prirodi. Radi se o boutique hotelu Milka u sklopu kojeg se nalazi istoimeni restoran nagrađen s 2 Michelinove zvjezdice.
Boutique hotel Milka
Hotel Milka predstavlja jedinstveno butik iskustvo u srcu Julijskih Alpa. Ovo netaknuto alpsko okruženje bila je prilika za tim mladih entuzijastičnih profesionalaca da prihvate izazov stvaranja i dijeljenja najfinijeg doživljaja slovenske kuhinje i kulture.
“Naša zajednička iskustva, stečena diljem svijeta, izražena su kroz naš jedinstveni pristup dizajnu, gastronomiji i usluzi”, stoji na službenoj stranici. Hotel u potpunosti prati svjetske standarde boutique smještaja: svaka soba jedinstveno je dizajnirana, pružajući raskošan komfor i vrhunsku uslugu u alpskom okruženju. Tu je i mali restoran fine dining koncepta s ponudom ručka i večere te privatna sauna za dvoje.
“Gostima želimo pružiti osjećaj kao da su kod obitelji i prijatelja. To znači da se vi možete potpuno opustiti, dok mi brinemo o svemu za vas. Voljeli bismo da Milka postane vaše utočište, daleko od užurbanosti svakodnevnog života.“
Što se tiče arhitekture i dizajna, vlasnici su se vodili pristupom koji se temelji na odgovornosti prema okolišu, okolini i ljudima s kojima surađuju. U tom duhu, arhitektonski cilj bio je prenijeti ljepotu alpskog krajolika unutar hotela i restorana. Dizajn interijera morao je odražavati alpski karakter same arhitekture, što je rezultiralo ugodnim spojem elemenata.
“Ključ našeg nastojanja bio je uključivanje lokalnih obrtnika kako bismo dodatno istaknuli regionalnu prisutnost slovenskog podneblja kao završni pečat cijelog projekta.”
Vizija je, dakle, bila povezati se s okolinom, unijeti prirodu u hotel i što manje utjecati na okoliš. Svoj stil nazivaju “aplskim minimalizmom” koji naglašava jednostavnost kroz čiste linije, organske i prirodne interijere koji ističu alpski šarm.
Kamen koji je korišten dolazi iz nekih od najstarijih slovenskih kamenoloma koji postoje još iz vremena Austro-Ugarske, gdje se kamen i dalje ručno obrađuje. Riječ je o istom vapnencu koji je korišten u gradnji carskih zgrada u Beču, Budimpešti i Trstu. Ovaj vapnenac, od kojeg su Alpe stvorene, savršeno se uklapa u okolni krajolik.
Fasada je napravljena od ariša, drva koje je cijenjeno zbog svoje čvrstoće, vodootpornosti i trajnosti, čime je savršeno za alpsko okruženje gdje su zime često surove, a prijelazna razdoblja kišovita. Tretirana je spaljivanjem vanjskog sloja, a zatim ručno četkana, čime je dobila zaštitni sloj koji nikada neće zahtijevati bojanje. S vremenom će fasada razviti vlastitu nijansu i teksturu, starenjem u skladu s konstrukcijom i dajući joj poseban pečat.
Hotel Milka ima šest individualno dizajniranih soba, podijeljenih u dvije kategorije: tri luksuzna apartmana različitih veličina i sadržaja na glavnim katovima te tri jednako luksuzne dvokrevetne sobe u potkrovlju. Sve sobe nude zadivljujuće poglede na jezero i masiv Julijskih Alpa u pozadini. Uređene su s pažnjom prema detaljima, prema različitim temama koje odražavaju lokalno okruženje i kulturu.
Treba naglasiti da su sobe dizajnirane za dvije osobe i prvenstveno su namijenjene za odrasle, no također primaju i tinejdžere starije od 12 godina. Jedino se u Cone Luxury Double sobi može postaviti dodatni ležaj.
Dan u boutique hotelu Milka možete započeti doručkom koji je poslužen s posebnom pažnjom, a uključuje izbor lokalnih proizvoda inspiriranih Alpama, specialty kavu, čaj i sok. U hotelu se nalazi i bar koji služi kao usputna stanica prema restoranu, a postoji i room service usluga za svakoga tko energiju želi obnoviti u udobnosti vlastite sobe. Nakon cjelodnevnog boravka u prirodi, možete se opustiti u finskoj sauni za dvije osobe. Termini su privatni i mogu se unaprijed rezervirati.
Restoran Milka
Restoran Milka jedinstven je spoj nordijskog i alpskog, modernog i klasičnog. Vizija restorana temelji se na ponudi regionalnih sezonskih namirnica, inspiriranih alpskim okruženjem i tradicijama. Alpske sezone su po svojoj prirodi kratke i intenzivne, pa su, kažu u restoranu, te aspekte željeli prikazati kroz svoj meni, bez kompromisa u kvaliteti namirnica.
“S obzirom na našu geografsku lokaciju, nastojimo nadići granice koje je stvorio čovjek, oslanjajući se na namirnice iz susjednih zemalja Austrije i Italije, jer vjerujemo da je podržavanje lokalnih proizvođača ključni čimbenik za stvaranje odgovorne i nezaboravne kulinarske budućnosti.“
“Odgovorno ponašanje prema društvu i okolišu ne dolazi samo kroz odabir proizvođača, već to vidimo kao ideju koja prožima svaki aspekt našeg fine dining iskustva. Iz tog razloga surađivali smo sa slovenskim obrtnicima na izradi vlastite keramike od minerala pronađenih u neposrednoj blizini jezera Jasna, kao i drvenih tanjura i pribora izrađenih od našeg vlastitog drva”, nastavljaju.
Restoran Milka nudi vrhunsku gastronomsku sintezu regije, vješto interpretiranu i pripremljenu od strane chefa Davida Žefrana. Žefran je radio u nekoliko fine dining restorana, a posljednje radno mjesto bio mu je restoran u Stockholmu nagrađen s 3 Michelinove zvjezdice, sve dok ga pandemija nije vratila kući u Sloveniju. Njegov um prepun je uzbudljivih kulinarskih ideja, a njegova pažnja prema detaljima i scenografski
potencijal iskorišteni su u redizajnu kuhinje i blagovaonice. “Vjerujem da vrhunski proizvod ne treba pretjerano obrađivati niti prekrivati suvišnim komponentama”, kaže Žefran. “Kao chef, moja je misija odati počast prirodnim okusima namirnica koje koristimo, primjenjujući tehnike koje naglašavaju njihovu suštinu i obogaćuju svako jelo.”
“Osmisliti meni poštujući ritam prirode istovremeno je izazov i privilegija. Volim integrirati lokalne i davno zaboravljene tehnike, običaje i sastojke koji zaslužuju ponovno priznanje. Ovdje u Milki inspiriraju me okruženje, kultura i bogata baština Slovenije. Moj cilj je čuvati to nasljeđe dok ga spajam s čvrstom predanošću održivosti.“
Crpeći inspiraciju iz slikovitog okruženja koje okružuje restoran i bogate slovenske tradicije, kuhinja u Milki neprestano se razvija. Inspirirani su minimalističkom estetikom, visokokvalitetnim sastojcima i kratkim, surovim sezonama koje obilježavaju život u Alpama. Te sezone zahtijevaju predviđanje i pomno planiranje, čineći očuvanje namirnica očitim rješenjem koje im pomaže preživjeti duge i hladne zime, kada ništa ne mogu pronaći osim proizvoda koje su tijekom toplijih mjeseci pohranili u ostavama. Unatoč tome, priroda pruža obilje mogućnosti, od grana crnogoričnih stabala do divljih bobica i šumskih biljaka s visokih planinskih pašnjaka.
Gost je u restoranu Milka u središtu svega. “Vjerujemo da je pristupačna, a istovremeno profesionalna usluga ključ koji čini da se naši gosti osjećaju kao među prijateljima. Biti zbrinut, okružen zabavnim ljudima – to je naš cilj u Milki.”
Dalje pojašnjavaju da je “prečesto fine dining sinonim za dobru hranu, ali i strogi bonton u blagovaonici.”
“Mi vjerujemo da se dobra hrana dijeli među ljudima koje volimo, u okruženju koje bi trebalo biti pažljivo osmišljeno, ali i zabavno i opušteno. Stoga smo odlučili poticati osjećaj ležernog objedovanja dok uživate u vrhunskoj hrani. To je u svojoj srži slovenska osobina – uživanje u dobroj hrani uz dozu zabave.”
Osim na ponudi lokalnih namirnica, fokus restorana je i na predstavljaju slovenske vinske kulture. Pritom priliku daju manje poznatim, malim vinogradarima iz svih regija, a s obzirom na lokaciju u području tri države, predstavljaju i vina iz susjednih regija Friuli-Venezia Giulia (Italija), Koruške i Štajerske (Austrija), zajedno s klasičnim francuskim vinskim regijama, s naglaskom na vrhunske predstavnike tih područja.
Za ljubitelje koktela, tu je izbor unikatnih house-made koktela inspiriranih regionalnim sastojcima i alpskom prirodom, dok onima koji ne piju alkohol, chef i barmen nastoje pružiti isto iskustvo kroz kombinaciju sokova koja spaja hranu i piće na potpuno novoj razini.
S istom strašću odnose se prema ponudi kave i čajeva. Kava nabavljena iz raznih dijelova svijeta i pržena u Sloveniji, dobiva pažnju kakvu biste očekivali u modernim kafićima u New Yorku ili Parizu, dok se čajevi – neki ručno ubrani iz prirode i osušeni u restoranu, a drugi nabavljeni od organskih proizvođača – pripremaju u glinenim posudama ručno izrađenima u Sloveniji samo za restoran.
Za kraj dodajmo da je restoran Milka nagrađen s 2 Michelinove zvjezdice. U kraćim zimskim danima nudi i skraćenu verziju tasting menija koji služi kao uvid u priču restorana. Za večeru odvojite oko 3 i pol sata, a stol možete rezervirati ovdje.
Sve detalje oko hotela i restorana Milka također možete pronaći na službenoj stranici.
FOTOGRAFIJE: Boutique hotel Milka, Restaurant Milka (Lana Spiler)
