Dugo iščekivani popis 50 najboljih svjetskih restorana 2023., pod pokroviteljstvom S.Pellegrino & Acqua Panna, objavljen je u utorak 20. lipnja na svečanoj dodjeli nagrada, uživo održanoj u zadivljujućem Gradu umjetnosti i znanosti u Valenciji, s najboljim svjetskim kuharima, cijenjenim gastro medijima i vodećim gurmanima svijeta. Broj 1 za 2023. je restoran Central u Limi, a najbolji europski restoran je španjolski Disfrutar.
Najbolji restorani na svijetu
21. izdanje cijenjene godišnje liste uključuje restorane na iz 24 zemalja i s pet kontinenata, a 12 novih su debitanti na popisu. Prvim mjestom ovjenčani Central vodi bračni par, chefovi Virgilio Martínez i Pia León, koji svojim degustacijskim jelovnikom vode goste kroz peruanski ekosustav i njegove proizvode, bazirajući svako jelo na specifičnoj nadmorskoj visini lokalnog podneblja. Istovremeno, Hiša Franko Ane Roš zauzela je 32. mjesto. Restorani koji su se našli u top 50 su sljedeći:
1. Central, Lima
2. Disfrutar, Barcelona
3. Diverxo, Madrid
4. Asador Etxebarri, Atxondo, Španjolska
5. Alchemist, Kopenhagen
6. Maido, Lima
7. Lido 84, Gardone Riviera, Italija
8. Atomix, New York City
9. Quintonil, Mexico City
10. Table by Bruno Verjus, Pariz
11. Trèsind Studio, Dubai
12. A Casa do Porco, Sao Paulo
13. Pujol, Mexico City
14. Odette, Singapur
15. Le Du, Bangkok
16. Reale, Castel di Sangro, Italija
17. Gaggan Anand, Bangkok
18. Steirereck, Beč
19. Don Julio, Buenos Aires
20. Quique Dacosta, Dénia, Španjolska
21. Den, Tokio
22. Elkano, Getaria, Španjolska
23. Kol, London
24. Septime, Pariz
25. Belcanto, Lisabon
26. Schloss Schauenstein, Furstenau, Švicarska
27. Florilège, Tokio
28. Kjolle, Lima
29. Boragó, Santiago
30. Frantzén, Stockholm
31. Mugaritz, San Sebastian, Španjolska
32. Hiša Franko, Kobarid, Slovenija
33. El Chato, Bogota
34. Uliassi, Senigallia, Italija
35. Ikoyi, London
36. Plénitude, Pariz
37. Sézanne, Tokio
38. The Clove Club, London
39. The Jane, Antwerp
40. Restaurant Tim Raue, Berlin
41. Le Calandre, Rubano, Italija
42. Piazza Duomo, Alba, Italija
43. Leo, Bogota
44. Le Bernardin, New York City
45. Nobelhart & Schmutzig, Berlin
46. Orfali Bros Bistro, Dubai
47. Mayta, Lima, Peru
48. La Grenouillėre, La Madeleine-Sous-Montreuil, Francuska
49. Rosetta, Mexico City
50. The Chairman, Hong Kong
Druga, no podjednako važna priznanja
Nagradu za umijeće gostoprimstva osvojio je Alchemist iz Kopenhagena, najbolji sommelier u 2023. je Miguel Ángel Millán iz restorana Diverxo u Madridu, najbolji pastry chef, odnosno chefica je Pía Salazar iz restorana Nuema u Quitu, glavnom gradu Ekvadora, a Sustainable Restaurant Award ponio je Fyn iz Cape Towna.
Dodijeljeno je još nekoliko priznanja:
One to Watch: Tatiana by Kwame Onwuachi (New York City)
Best Female Chef: Elena Reygadas (Rosetta, Mexico City)
Icon: Andoni Luis Aduriz (Mugaritz, San Sebastian, Španjolska)
Champions of Change: Nora Fitzgerald Belahcen (Amal Centre, Marakeš, Maroko); Damián Diaz and Othón Nolasco (No Us Without You LA, Los Angeles)
Inače, isto udruženje početkom godine dodijelilo je priznanja i za najbolje svjetske hotele.
FOTOGRAFIJE: Disfrutar, Central
