Ponekad nas treba iščupati iz rutine, a Istra je za to svaki put iznova savršen recept. Naročito San Canzian, u kojem vrijeme nekako teče drugačije i kada dođeš u ovaj mali kompleks u slikovitom selu Mužolini Donji, doslovno zaboravljaš na posao, obaveze, život koji te veže uz grad… Atmosfera je posebna i teško usporediva s bilo kojim drugim mjestom, a ovog rujna, u San Canzian stigli smo s vrlo konkretnim zadatkom: čuti iz prve ruke što točno donosi njegovo novo poglavlje pod nazivom San Canzian Hotel & Residences i zašto ga investitori, ali i domaća turistička scena, (s razlogom) smatraju prekretnicom.
San Canzian Hotel & Residences
Vrijeme za takav razgovor nije moglo biti bolje. U proteklim mjesecima San Canzian je dobio dvije snažne potvrde reputacije. Los Angeles Times uvrstio ga je među najposebnije europske adrese za vjenčanja, navodeći kombinaciju diskrecije, autentične arhitekture, vrhunske gastronomije i očaravajuće prirode kao recept za uspjeh. Zatim je stigao i MICHELIN Key – novo globalno priznanje MICHELIN Guidea koje označava hotele iznimne kvalitete, karaktera i gostoljubivosti. U prvoj selekciji dodijeljeno je 2.457 ključeva diljem svijeta, od čega tek deset u Hrvatskoj, a San Canzian je među njima. Ukratko, to je nagrada za konzistentan standard iskustva: kako izgleda boravak, kako funkcionira servis, kako mjesto govori o sebi bez suvišnih riječi. Na toj točki, razgovor o širenju San Canziana kakvim ga danas znamo prerasta iz priče o novim, dodatnim kvadratima u pitanje: što će ta investicija promijeniti u načinu na koji se u Hrvatskoj promišlja luksuzni, dugoročno održiv turizam?
Nekoliko stotina metara iznad postojećeg kompleksa u Mužolinima Donjim, na terasama Mužolina Gornjih, gradilište već crta konture budućeg naselja. Projekt je vrijedan 38 milijuna eura, obuhvaća 36.000 m² i uključuje 14 club vila te 20 rezidencija. Brojke su jasne: rezidencije od 70 do 204 m² i vile od 154 do 360 m², svaka s vlastitim grijanim bazenom, dvorištem i hotelskim servisom u rangu pet zvjezdica. No važnije od brojki je to kako su one posložene. Rezidencije su zamišljene kao kuće u nizu s naglašenim privatnim vanjskim prostorima, dok su vile samostojeće, s natkrivenim lounge zonama i kaminima koji produžuju sezonu i pomiču život prema vanjskim površinama. Donji i gornji sklop povezat će se pješačkim tunelom ispod lokalne ceste, a ovaj “detalj” riješit će logistiku bez narušavanja krajolika.
San Canzian je od početka pažljivo balansirao između stilizirane slike sela i stvarnih potreba suvremenog gosta. U novoj fazi taj se balans oslanja na tri stupa: poslovni model, arhitekturu i održivost te klupsku privatnost kao dodatnu vrijednost.
Prvi stup je vjerojatno najmanje poznat široj publici, a ključan je za razumijevanje ambicije projekta: riječ je o sale & lease back modelu, standardu u vrhunskim resortima koji tek ulazi na hrvatsko tržište. Kupac postaje vlasnik vile ili rezidencije i ugovorom je daje na upravljanje San Canzianu na 20 godina. Operativu, od održavanja do iznajmljivanja, vodi hotelski tim, dok vlasnik prima ugovoreni prihod od najma i pravo na tri tjedna godišnjeg boravka. U praksi to znači rasterećenje vlasnika od svakodnevnih obveza i profesionalizaciju najma na razini brenda koji već ima tržišnu prepoznatljivost i bazu gostiju.
Drugi stup vidljiv je na terenu. Krovovi od tradicionalnih tavelica, drvena krovišta, obilje lokalnog kamena i stolarija izrađena po mjeri služe funkcionalnoj integraciji u pejzaž. Interijeri su osmišljeni tako da nose energetski visokoučinkovite sustave. Cilj je standard zero-energy kuća bez demonstrativnog tehnologiziranja. Naglasak je na materijalima koji „stare“ dostojanstveno i na rješenjima koja smanjuju operativne troškove kroz vijek trajanja. Na gradilištu svakodnevno radi 50 do 70 ljudi; osim glavnog izvođača iz Zagreba, uključeni su lokalni majstori, od kamenoklesara do električara, što investiciji daje i dimenziju razvoja mikroekonomije.
Treći stup je San Canzian Club, precizno definiran members-only koncept kakav je tipičan za londonsku scenu. Black status rezerviran je za vlasnike vila i rezidencija i podrazumijeva puni pristup sadržajima, dok je Gold usmjeren prema vlasnicima privatnih istarskih vila koje se ne iznajmljuju, uz godišnju članarinu i preporuke postojećih članova. Sadržaji su bogati i raznovrsni; cigar i wine bar, gastronomski program koji logično nadograđuje postojeći identitet, spa i fitness, mirne sobe za rad, limo servis… U pozadini je ideja zajednice istomišljenika koja teži pomno biranim iskustvima, diskreciji i pouzdanom servisu.
Sve to stoji na temeljima postojećeg brenda. Restoran Luciano nosi Michelinovu preporuku za kuhinju koju vodi Pavo Klarić, a filozofija nabave ostaje utemeljena na OPG-ovima i vlastitim vrtovima. Vinska karta obuhvaća više od 600 etiketa; prošle je sezone zabilježena prodaja butelja od 650 eura, što je indikator platežne moći gostiju i načina na koji destinacija komunicira vrijednost. Kad se tome pridoda činjenica da je prošle godine u San Canzian stiglo gostiju iz 26 zemalja sa šest kontinenata, postaje jasnije zašto se ovakav tip širenja uklapa u realnu potražnju. Otuda i poslovni plan: otvorenje je predviđeno za 2026., s postupnim uhodavanjem novog kadra i sadržaja, a rezervacije i kupnja objekata kroz model su već otvoreni.
Kompleks će obuhvaćati niz sadržaja poput restorana, bara, konferencijske dvorane, knjižnice, cigar bara, vinskog podruma, tržnice s lokalnim proizvođačima, cvjećarnice, artističke rezidencije i kapelice.
Infrastrukturno, ovo je projekt koji povećava kapacitet s današnjih 26 soba i oko pedeset gostiju na boravak oko 200 gostiju kad cijeli sklop – hotel, vile i rezidencije – bude u punoj funkciji. Zapošljavanje prati taj rast: sadašnji tim od pedesetak ljudi (uz dvadesetak sezonaca) planira se proširiti za šezdesetak novih radnih mjesta. U regrutaciji se naglašava lokalni kadar koji će moći najbrže prevesti duh mjesta u konkretnu uslugu, a to je jedna od onih nevidljivih stvari koje odlučuju jesu li MICHELIN Key i slična priznanja epizoda ili standard.
Na strani sadržaja, umjetnička komponenta i dalje je jedno od prepoznatljivih obilježja San Canziana. Kolekcija koja uključuje radove Siniše Majkusa, Alema Korkuta i Duje Botterija, uskoro će se proširiti kroz rezidencijalne programe za mlade autore iz regije.
Ako bismo jednom tezom opisali logiku širenja, onda je to prijelaz s kvalitetno vođenog boutique hotela na integrirano naselje pod hotelskim upravljanjem. Taj zaokret donosi nekoliko “posljedica”: produljenje sezone (jer rezidencijalni gosti i vlasnici dolaze izvan klasičnih termina), stabilizaciju prihoda (zahvaljujući modelu upravljanja privatnim jedinicama) i rast reputacijskog kapitala (MICHELIN Key, primjerice, privlači publiku koja putuje ciljano i bira brendove s jasnim stavom). U hrvatskom kontekstu, gdje je udio stvarno luksuznog hotelskog inventara nizak, to je primjer kako se premium segment može graditi bez pretjerivanja i bez kompromisa prema prostoru.
FOTOGRAFIJE: San Canzian Hotel & Residences
