PIŠE: Andrija Karačić, specijalist abdominalne kirurgije i osnivač Centra za crijevni mikrobiom
Bojkotirate li trgovine ili smatrate da je to glupost? Brinu li vas visoke cijene hrane? Brinete li se uopće što i gdje kupujete kada su u pitanju namirnice? Koga okrivljujete za visoke cijene hrane, državu ili trgovce? Jeste li već putovali u inozemstvo u kupovinu? Kako do jeftinijih namirnica? Bojkot, smanjenje PDV-a, raspuštanje Vlade?
U državi od tri milijuna ministara i izbornika ne čudi da svi oni imaju i mišljenje o glavnoj društvenoj problematici proteklih tjedana – bojkotu trgovina. Čitamo i slušamo mišljenja ekonomskih stručnjaka, predstavnika sindikata, slučajnih prolaznika, naših bližnjih, pa onda i političara, kolumnista i analitičara. Nekima je kriva državna uprava, drugima visoke cijene energenata, trećima pohlepa trgovaca otkako je uveden euro. Tot hominae, quot sententiae – koliko ljudi, toliko mišljenja. Dok tako jedni strastveno zagovaraju bojkot i navijaju za totalni bojkot svega što se može kupiti, drugi tvrde kako bojkotom maloprodaje srljamo u vlastitu propast.
No, svi se oni slažu oko jedne temeljne stavke: svi moramo kupovati hranu. Samo nekolicina nas ima direktan pristup domaćoj hrani, bilo iz vlastitog ili uzgoja naših bližnjih, tako da hranu uglavnom nabavljamo u obližnjim supermarketima. Akcije, sniženja, popusti, kuponi, kartice vjernosti i aplikacije trgovačkih lanca naša su svakodnevica. Svi mi prebiremo po katalozima. A nešto s cijenama nije u redu. U to smo se svi uvjerili, pogotovo ako ste u zadnje vrijeme bili u inozemstvu. Hrana u Hrvatskoj je skupa. I s tim se slažu svi komentatori aktualnog nam bojkota.
No, hrana nije samo roba koju konzumiramo kako bismo zadovoljili primarne biološke potrebe. Hrana nas čini zdravima. Ali se zbog nje možemo i razboljeti. Odluke donesene u nabavci hrane imaju izravne posljedice na naše zdravstveno stanje. Oni prehrambeni proizvodi za koje ćemo se odlučiti prilikom kupovine, postat će u nekom trenutku i dio nas. Naših kostiju, mišića, ali i mozga. Sve ono što od hrane stavimo u našu košaricu, u jednom trenutku ćemo staviti i u sebe. Naše tijelo itekako mari za ono za što se odlučimo u dućanu. Bilo ono skuplje, povoljnije, domaće, uvozno, organsko ili ultra-procesirano. Bojkotirajući neke namirnice, možete bojkotirati potencijalno i svoje zdravlje. Razmišljaju li tako i naši komentatori s početka priče?
I ova dimenzija rasprave oko bojkota trgovina uporno mi je nedostajala. Cijene svih trgovačkih roba su rasle. Svi smo se mi uvjerili u to. Ali koja roba ima najveći utjecaj na naše zdravlje? Koja roba je najveća stavka zdravog života? Pa prehrana. Po mom ranijem izračunu, čak 64 % troškova zdravog života otpada upravo na hranu. Veće cijene hrane neposredno su povezane i s većom nedostupnosti zdravog života. Što su zdrave namirnice skuplje, to si ih manji broj ljudi može priuštiti. A i ako si ih priušti, rjeđe i u manjim količinama.
Zato bojkot trgovina ima i određenu javnozdravstvenu dimenziju. Njegov uspjeh, odnosno neuspjeh su druga rasprava. No, moram priznati kako su me osobno pogodili prizori ljudi u raznim prilozima informativnih emisija koji odlaze kupovati lijekove ili dječju hranu kao što su kašice u inozemstvo. Nebitno što mislili o odlasku u kupovinu hrane u inozemstvo. I o bojkotu općenito. Činjenica je kako je financijska nedostupnost lijekova i hrane za djecu natjerala ljude na radikalne mjere. I da će se ova financijska nedostupnost zasigurno odraziti i na zdravlje nacije. Koja je, uzgred rečeno, već sad najdeblja u Europi.
Što kažu nutricionisti?
Stoga, zanimalo me što struka kaže o bojkotu trgovina i preskupih (zdravih) namirnica. Koje su to esencijalne namirnice za zdravu prehranu koje su i nutricionistima postale preskupe? Da mogu odlučivati, koje bi cijene najradije snizili? S druge strane, postoje li namirnice koje su i dalje povoljne u odnosu na njihovu nutritivnu vrijednost – nešto što još uvijek možemo smatrati zdravim, a cjenovno prihvatljivim?
Još dvije dileme koje me često muče prilikom kupovine: birati prehrambene brendove ili povoljnije robne marke? Kupovati sezonsko voće i povrće ili se odlučiti za jeftinije uvozne varijante? Pitanje je činim li si štetu kada štedim na ovim odabirima ili bih trebao ulagati u skuplje, ali potencijalno kvalitetnije proizvode? I naravno za kraj jedan praktični savjet kako nabaviti zdrave namirnice, pogotovo u adekvatnim količinama, bez velikih reperkusija po kućni budžet. Savjete a la pečenje kiflica i rezanje tanjih šnita kruha ne prihvaćam!
U nastavku cijenjeni komentari meni dragih nutricionista:
Postali ste ministar. Cijene koja tri prehrambena proizvoda ćete ograničiti?
Bijelo brašno T-822, jogurt i piletina.
Koja su tri prehrambena proizvoda najpovoljnija, s obzirom na njihovu nutritivnu vrijednost?
Trajno mlijeko s vitaminom D, jaja, cijelo pile.
Imaju li, prema vašem mišljenju, namirnice robnih marki manju nutritivnu vrijednost od onih klasičnih brendova?
Većina nema, no treba pripaziti kod voćnih sokova, mesnih prerađevina i zamrznutih gotovih proizvoda.
S obzirom na nutritivnu vrijednost i razlike u cijeni, isplati li se kupovati sezonsko voće i povrće?
Sezonsko se uvijek isplati posebno ako se radi o lokalno uzgojenom.
Podijelite praktičan savjet kako nabaviti zdrave namirnice u adekvatnim količinama, a da novčanik pritom ne pati.
Isplanirajte obroke unaprijed, obavite kupnju uz sastavljen popis i ne odstupajte od njega.
Postali ste ministar. Cijene koja tri prehrambena proizvoda ćete ograničiti?
Piletina, jogurt i jabuke.
Koja su tri prehrambena proizvoda najpovoljnija, s obzirom na njihovu nutritivnu vrijednost?
Jaja, srdelice i grah.
Imaju li, prema vašem mišljenju, namirnice robnih marki manju nutritivnu vrijednost od onih klasičnih brendova?
Ponekad postoji razlika u primjerice sadržaju šećera ili palminog ulja, no ništa značajno.
S obzirom na nutritivnu vrijednost i razlike u cijeni, isplati li se kupovati sezonsko voće i povrće?
Prema mom mišljenju, uvijek se isplati kupovati sezonsko voće i povrće – i zbog sadržaja nutrijenata i zbog cijene.
Podijelite praktičan savjet kako nabaviti zdrave namirnice u adekvatnim količinama, a da novčanik pritom ne pati.
U ovom trenutku nema druge nego pratiti akcije.
Postali ste ministar. Cijene koja tri prehrambena proizvoda ćete ograničiti?
Bijeli kruh, punomasno mlijeko s 2,8% i suncokretovo ulje, jer ih svi svakodnevno koriste.
Koja su tri prehrambena proizvoda najpovoljnija, s obzirom na njihovu nutritivnu vrijednost?
Riža, jaja i piletina na tržnici, i čak grah/slanutak kao izvor izvor proteina kod vegetarijanaca.
Imaju li, prema vašem mišljenju, namirnice robnih marki manju nutritivnu vrijednost od onih klasičnih brendova?
Namirnice robnih marki bi trebale imati približno isti sastav originalnim brendovima, ključni su sastav, omjeri upotrjebljenih sastojaka, kupovina domaćih brendova se uvijek isplati.
S obzirom na nutritivnu vrijednost i razlike u cijeni, isplati li se kupovati sezonsko voće i povrće?
Kupovina sezonskih namirnica se uvijek isplati iz puno razloga – bolja nutritivna vrijednost, bolji okus i kvaliteta, manje pesticida i prihvatljivih cijena.
Podijelite praktičan savjet kako nabaviti zdrave namirnice u adekvatnim količinama, a da novčanik pritom ne pati.
Nabavka zahtijeva planiranje obroka – kupovina na tržnicama, kupovati na veliko, iskoristiti popuste i akcije.
Postali ste ministar. Cijene koja tri prehrambena proizvoda ćete ograničiti?
Piletina, šumsko voće, zobene pahuljice.
Koja su tri prehrambena proizvoda najpovoljnija, s obzirom na njihovu nutritivnu vrijednost?
Sitne zobene pahuljice, svježi polumasni kravlji sir, kupus u rinfuzi.
Imaju li, prema vašem mišljenju, namirnice robnih marki manju nutritivnu vrijednost od onih klasičnih brendova?
Iskreno ne, znam usporediti deklaraciju i sastojke dva slična proizvoda i nerijetko se dogodi da su de facto identična, u tom slučaju biram uvijek jeftiniji.
S obzirom na nutritivnu vrijednost i razlike u cijeni, isplati li se kupovati sezonsko voće i povrće?
Isplati se, po nekoj logici sezonskog povrća i voća bi trebalo biti više u ponudi (tijekom sezone) što bi značilo da bi i cijene trebale biti manje u usporedbi s onim koje se uvoze (valjda). No, to ne znači da treba biti isključiv, osobno nemam ništa protiv smrznutog. Ako je duboko smrzavanje odrađeno korektno i brzo, nije isključeno da će ponekad imati i više nutrijenata od njihove svježe konkurencije.
Podijelite praktičan savjet kako nabaviti zdrave namirnice u adekvatnim količinama, a da novčanik pritom ne pati.
Kupujte osnovne namirnice na veliko kada su na akciji, npr. zobene pahuljice, grah, leću, rižu, ječam, tjesteninu, orašaste plodove… Ove namirnice imaju dug rok trajanja i uvijek se isplate kupiti u većim količinama po nižoj cijeni.
Postali ste ministar. Cijene koja tri prehrambena proizvoda ćete ograničiti?
Piletina, junetina te sezonsko svježe voće i povrće.
Koja su tri prehrambena proizvoda najpovoljnija, s obzirom na njihovu nutritivnu vrijednost?
Cijelo pile, jaja, i svježi sir.
Imaju li, prema vašem mišljenju, namirnice robnih marki manju nutritivnu vrijednost od onih klasičnih brendova?
Iako robne marke često imaju sličnu nutritivnu vrijednost kao i klasični brendovi jer su mnogi proizvodi istog sastava, ipak neki proizvodi mogu sadržavati više dodanih šećera, aditiva i manje vlakana te općenito manju nutritivnu vrijednost u odnosu na skuplje varijante. Zato je kod robnih marki uvijek važno provjeriti deklaraciju i usporediti sastav s brendiranim verzijama.
S obzirom na nutritivnu vrijednost i razlike u cijeni, isplati li se kupovati sezonsko voće i povrće?
Apsolutno, sezonsko voće i povrće često je nutritivno bogatije.
Podijelite praktičan savjet kako nabaviti zdrave namirnice u adekvatnim količinama, a da novčanik pritom ne pati.
Izbjegavati svakodnevne odlaske u trgovinu kroz planiranje tjednog jelovnika i organiziranje tjednih kupovina uz praćenje cijena i akcije.
Postali ste ministar. Cijene koja tri prehrambena proizvoda ćete ograničiti?
Lokalno i sezonsko voće i povrće, mahunarke, maslinovo ulje.
Koja su tri prehrambena proizvoda najpovoljnija, s obzirom na njihovu nutritivnu vrijednost?
Tofu, grah, kiseli kupus.
Imaju li, prema vašem mišljenju, namirnice robnih marki manju nutritivnu vrijednost od onih klasičnih brendova?
Da i ne, ovisi o kojoj namirnici se radi, važno je čitati deklaraciju proizvoda, ponekad namirnice robnih marki veću nutritivnu gustoću od klasičnih brendova.
S obzirom na nutritivnu vrijednost i razlike u cijeni, isplati li se kupovati sezonsko voće i povrće?
Da, kupovati lokalno i sezonski se uvijek najviše isplati. Često kupujem veće količine sezonskog voća i povrća (kada mu je cijena najniža) te ih zamrnzem, dehidridram ili fermentiram za kasniju upotrebu.
Podijelite praktičan savjet kako nabaviti zdrave namirnice u adekvatnim količinama, a da novčanik pritom ne pati.
Unaprijed organizirati tjedni jelovnik i pripremati obroke kod kuće.
Postali ste ministar. Cijene koja tri prehrambena proizvoda ćete ograničiti?
Jedno sezonsko voće, jedno sezonsko povrće, riba.
Koja su tri prehrambena proizvoda najpovoljnija, s obzirom na njihovu nutritivnu vrijednost?
Jogurt, grah, jaja.
Imaju li, prema vašem mišljenju, namirnice robnih marki manju nutritivnu vrijednost od onih klasičnih brendova?
Imaju jednaku nutritivnu vrijednost jer robne marke u pravilu jesu prepakirane namirnice klasičnih brendova.
S obzirom na nutritivnu vrijednost i razlike u cijeni, isplati li se kupovati sezonsko voće i povrće?
Naravno. Birajući sezonsko voće i povrće njegujemo naše zdravlje i zdravlje planete na kojoj živimo.
Podijelite praktičan savjet kako nabaviti zdrave namirnice u adekvatnim količinama, a da novčanik pritom ne pati.
Pratiti kataloge s tjednim popustima ili koristi besplatnu aplikaciju na mobitelu s informacijama o hrani na akciji u svim trgovačkim lancima.
FOTOGRAFIJE: Pexels, Unsplash
