Michelin sa zadovoljstvom predstavlja novi izbor restorana u svom vodiču za Sloveniju. Referirajući se na ukupno 63 objekta, inspektori su potvrdili tri Michelinove zvjezdice za Hišu Franko i dvije Michelinove zvjezdice za Milku. Jedan restoran također je dobio jednu Michelinovu zvjezdicu, čime je broj restorana u ovoj kategoriji u Sloveniji porastao na 8.
Osam restorana, uključujući jednog novopridošlog, također je nagrađeno Michelinovom zelenom zvjezdicom za svoje održive obveze, dok je 5 novih restorana nagrađeno Bib Gourmandom za izvrsnu vrijednost za novac. Pridružuju se 5 drugih restorana koji su potvrđeni u ovoj kategoriji.
Pavus je dobio svoju prvu Michelin zvjezdicu
Prethodno preporučen od strane inspektora zbog visokokvalitetne kuhinje, Pavus je ove godine dobio prvu Michelinovu zvjezdicu, ilustrirajući impresivan napredak svoje kulinarske ponude. Smješten u nekadašnjem dvorcu iz 13. stoljeća u gradu Laškom, ovaj objekt, kojim upravlja talentirani Marko Pavčnik, nudi karakterističnu kuhinju koja reinterpretira štajersku kulinarsku tradiciju i prikazuje najbolje lokalne proizvode. Među jelima koja su inspektori izdvojili, pastrva s umakom od cvjetova bazge, začinjena aromatičnim biljem i svježim jagodama, posebno je reprezentativna za njihovu kuhinju. Iznimna vinska karta stavlja u prvi plan najfinije etikete iz zemlje, uključujući hrabra bijela vina regije.
Pavus tako postaje osmi slovenski restoran s jednom Michelinovom zvjezdicom u 2024. godini, a pritom je prethodnih sedam zadržalo svoju zvjezdicu.
U kategorijama dvije i tri zvjezdice Hiša Franko i Milka ponovno su oduševile inspektore Michelin vodiča. Uzimajući sve kategorije zajedno, Slovenija se može pohvaliti s čak deset objekata s Michelinovom zvjezdicom, potvrđujući svoj status europske gastronomske destinacije vrijedne pažnje.
Michelinova zelena zvjezdica
Michelinova zelena zvijezdica odaje počast izvanrednoj predanosti održivosti jednog novog restorana.
Dodijeljena objektima u izboru Michelinovog vodiča koji se ističu svojim pionirskim pristupom održivoj gastronomiji, ovogodišnja Michelinova zelena zvijezdica slavi 8 slovenskih objekata kao uzore. Osam restorana koji su, kombinirajući kulinarsku izvrsnost s izvanrednom eko-odgovornom predanošću, postali izvor inspiracije kako za gurmane, tako i za industriju u cjelini.
Među ovih osam objekata, Galerija okusov iz Petrovča nova je u izboru Michelin Green Star 2024. Među istaknutim inicijativama inspektore je posebno impresionirala predanost restorana da radi gotovo isključivo s obrtnicima koji se nalaze ne dalje od 50 km od restorana, kao i sa sastojcima koji se proizvode na imanju, uz zero-plastic politiku.
Bib Gourmand dodijeljen 5 novih restorana
Unutar izbora restorana prema Michelinovom vodiču, priznanje Bib Gourmand ističe objekte koji se ističu izvrsnom vrijednošću za novac i nude kompletan obrok u pristupačnom cjenovnom rangu.
Inspektori Michelinovog vodiča često nazivaju restorane Bib Gourmand “najboljim izborom”, a osobito su popularni među gurmanima i putnicima koji traže pristupačne restorane koji ne dovode u pitanje kvalitetu hrane i proizvoda u ponudi.
Izboru se ove godine pridružilo čak 5 novih objekata koji se nalaze izvan glavnog grada i dobili su Bib Gourmand: Gostilna u vinoteci Faladur u Vipavi, Kodila u Murskoj Soboti, Restavracija Majerca u Staroj Fužini, Triangel u Gozd Martuljku i LALU Bistro u Celju. Zajedno s 5 restorana koji su zadržali ovu nagradu u 2024., oni povećavaju ukupan broj objekata u ovoj kategoriji na 10.
Inspektori su preporučili tri nova restorana
Inspektore je osvojila i kuhinja tri nova restorana koja su dodali u svoje preporuke. Smješten u Brestanici, A3 je gurmanski restoran smješten unutar dvorca Rajhenburg, čiji iznenađujući degustacijski meni otkriva vrhunsku kuhinju. U Ljubljani su inspektori uživali u Pen Klub Restavracija, kao i u restoranu Miza za štiri u Zgornjoj Polskavi.
Sve preporuke Michelin vodiča Slovenija dostupne su besplatno na web stranici i mobilnoj aplikaciji Michelin vodiča.
Michelin vodič Slovenija 2024. na prvi pogled:
63 preporučena restorana uključujući:
- 1 restoran s tri Michelinove zvjezdice;
- 1 restoran s dvije Michelinove zvjezdice;
- 8 restorana s jednom Michelinovom zvjezdicom (uključujući 1 novonagrađeni);
- 10 Bib Gourmand restorana (uključujući 5 novonagrađenih);
- 8 Michelin Green Star restorana (uključujući 1 novonagrađeni);
- 43 restorana s Michelin preporukom (uključujući 3 nova).
FOTOGRAFIJE: Restorani
