Proteinske palačinke trenutačno su mi jedan od najdražih doručaka koje mogu pripremiti unaprijed. Stalno tražim recepte koji izdrže dan ili dva u hladnjaku bez da izgube teksturu i okus, a ove palačinke su se pokazale kao pun pogodak. Volim kada ujutro ne moram razmišljati – samo otvorim hladnjak, uzmem posudu i znam da imam konkretan i fin obrok, bogat proteinima.
Isprobala sam stvarno svašta: overnight zobene s jogurtom, s chia sjemenkama, voćem, slane i slatke varijante, čak i baked oatse koji u teoriji zvuče super, ali brzo postanu dosadni ili previše suhi. Recept za proteinske palačinke koji sam ponovila nekoliko puta, a planiram još mnogo, onaj je od food blogerice i trenerice joge Marie Wasler – i upravo njega donosim u nastavku.
Najukusnije proteinske palačinke
Toliko su jednostavne, a toliko ukusne, od teksture do okusa, kao i mogućnosti da ih nadjenem čime god, što god mi padne na pamet. Osim što se rade stvarno brzo (gotove su kroz 20-ak minuta), jednako su dobre i idući dan, pa čak i onaj iza. A to je, iskreno, sve što želim od doručka. Već sam prilikom prvog isprobavanja “poduplala” sastojke koje Marie navodi, po čemu je jasno koliko su me palačinke kupile već preko videa. O okusu da ne govorim!
Složit ćemo se svi – nema do klasičnih palačinki (a ovdje donosimo zbilja najbolji recept). Ali klasične palačinke ipak ostavljam za trenutke kad mi se jede prava slastica, nešto što je čisto uživanje bez puno razmišljanja o balansu. Proteinske palačinke o kojima danas govorim donose ipak malo drugačiji omjer nutrijenata i zadužene su da budu kvalitetan doručak ili ukusan međuobrok. Prvi put sam ih isprobala relativno nedavno, odmah nakon što je Marie objavila recept. Već nakon prvog zalogaja bilo mi je jasno da ovo ide u rotaciju. Od tada sam ih napravila sigurno desetak puta, što je vjerojatno najbolja potvrda toga koliko su ukusne.
Velika je prednost i činjenica da su gotove za čas, kao i to da vam ne trebaju nikakve napredne ili profesionalne kulinarske vještine, što je u mom slučaju uvijek plus. Marie me prvo nasmijala, a zatim oduševila receptom za proteinske palačinke. U videozapisu kojeg je objavila na Instagramu rekla je kako zapravo ne zna pripremati one klasične, tanke palačinke, no zato je američku varijantu “doktorirala”.
Ove proteinske palačinke koje je podijelila upravo su takve: američke po formi, ali s twistom koji ih čini idealnim doručkom. Debele su, mekane i sočne, ali ne samo kad su tek ispečene. Idući dan su i dalje izvrsne, što je prednost ako volite pripremiti više porcija unaprijed. A ono što mi se dodatno sviđa: sastojci su stvarno bazični i nema mnogo filozofije. Nije potrebna vaga, nema kompliciranja i sve ide brzo; iz posude ravno na (dobro zagrijanu) tavu.
Recept Marie Wasler za proteinske palačinke donosimo u nastavku.
Sastojci za proteinske palačinke
- 2 jaja
- jedan proteinski puding
- žličica sode bikarbone
- brašno (odokativno, cca pet žlica)
Priprema proteinskih palačinki
Sastojci se pomiješaju pjenjačom, a zatim se u formi američkih palačinki ispeku na dobroj zagrijanoj tavi.
Što se tiče proteinskog pudinga, baš kao i Marie, koristila sam onaj od vanilije. Isprobala sam opcije raznih brendova i svi su jednako dobro funkcionirali. Nisam sigurna kakve bi palačinke bile u kombinaciji s proteinskim pudingom nekog drugog okusa, no svakako planiram isprobati!
Čime ih nadjenuti?
Prava raskoš proteinskih palačinki (kao i svakih drugih), dolazi do izražaja kada govorimo o nadjevu. Jer kada je baza dobra – a u ovom slučaju stvarno je – ostalo ide lako. Palačinke su mekane, a čvrste, savršeno pečene s rubovima koji tek blago hrskaju i sredinom koja ostaje sočna. Od te točke, ostalo je stvar preferencija. Marie je u svom receptu nastavila u proteinskom tonu pa ih je nadjeluna skyrom, flavor dropsima od vanilije ili cheesecakea i liofiliziranom malinom – i okus je sjajan!
Ja se s varijantama nadjeva i dalje igram. Nekada idem na klasično, domaći pekmez i malo maslaca od kikirikija za slatko-slanu kombinaciju kada želim zadovoljiti cravinge. Kada imam vremena, prokuham jabuke dok ne puste sok pa ih zapečem i lagano karameliziram, što u kombinaciji s toplom palačinkom stvara pravi comfort food. Naravno, kada želim nešto posebno, uvijek je tu klasika, u obliku Nutelle ili Linolade. A, ono što me možda najviše veseli: ove proteinske palačinke savršene su i bez ičega. Dovoljno su ukusne da se jedu same, kao mali proteinski snack.
FOTOGRAFIJE: Instagram, Pexels
