U istinski ikonična mjesta u Beču kojima vrijedi posvetiti vrijeme i iskusiti djelić povijesti, danas se ubraja i kultna bečka kavana Sacher, jedan od najpoznatijih simbola grada s najpoznatijom austrijskom slasticom: istoimenom Sacher tortom. U slatkoj kreaciji čiji recept datira još iz 1832. godine od sada se uživa i u Trstu, a ova vijest oduševila je lokalno stanovništvo. Talijanski Sacher otvorio se 1. lipnja, na mjestu nekadašnje (podjednako kultne) trgovine Rosini cipela u srcu grada, a na njegovo otvorenje čekalo se od ranih jutarnjih sati u dugačkom redu.
Café Sacher
Originalna bečka kavana Sacher osnovana je 1876. godine i od tada je postala omiljeno odredište za turiste i lokalno stanovništvo. Ondje se njeguje tradicija i kultura elegantnih bečkih kavana, s klasičnim interijerom koji datira iz vremena Austro-Ugarske Monarhije.
Naravno, najpoznatija stvar koju se preporuča isprobati u kavani Sacher je Sacher torta. Ova čokoladna torta sastoji se od mekanog čokoladnog biskvita s tankim slojem džema od marelice, prelivena bogatom čokoladnom glazurom. Taj recept datira još iz 1832. godine kada ga je stvorio Franz Sacher, tadašnji šesnaestogodišnji pomoćnik kuhara na dvoru princa Metternicha. Sacher torta je postala kultni desert Beča i jedan od najprepoznatljivijih simbola austrijske kuhinje.
Caffè Sacher Trieste
Možda i ne nadaleko poznata informacija je ona da je kavana Sacher prisutna i u drugim austrijskim gradovima osim Beča. Tu su oni očiti gradovi, Salzburg i Graz, no isto tako i Seefeld in Tirol i Parndorf. I baš zato, ovo novo otvorenje kavane Sacher u Trstu utoliko je posebno, jer je riječ o prvoj adresi kavane izvan Austrije.
Prvi talijanski Café Sacher poziva nas u samo srce grada, na mjesto nekadašnje trgovine cipela Rosini koja je za mnoge ostala neprežaljeni dio modne povijesti Trsta, a svoje goste dočekuje od 1. lipnja, kada je kavana službeno otvorena u jutarnjim satima.
Inače, za dovođenje Sachera u Trst zaslužan je Dizzi Alfons, vlasnik prve talijanske kavane Sacher, koji je imao vrlo zahtjevan zadatak preuređenja prostora u povijesnoj zgradi zaštićenoj kao kulturno dobro. Na tom projektu angažirao je tvrtku BWM Designers & Architects (zaslužnu za redizajn originalne bečke kavane u hotelu Sacher), koja je pomogla transformirati nekadašnju trgovinu cipela u Caffè Sacher Trieste, i to u suradnji s dizajnericom interijera Evi Märklstätter i stilistom interijera Peterom Weiszom.
Projektni tim uložio je jako mnogo pažnje u integraciju novih elemenata, u prostor u kojem se i dalje nalazi (sada restaurirani) izvorni namještaj iz 1912. godine. Pazilo se na svaki, pa i najmanji detalj, strogo poštujući ograničenja koja su nametnula službena tijela, a u preuređenju su sudjelovali brojni visokostručni restauratori i obrtnici. Više o cijelom procesu obnove pročitati možete ovdje.
Inače, talijanski Sacher prvo se trebao otvoriti prije prošlog Božića, no na odgađanje otvorenja, mjesec po mjesec, najviše je utjecala birokracija, kao i kriza izazvana ratom u Ukrajini, zbog koje je bilo teško doći do potrebnih materijala. Tako je prostor na kraju inauguriran 1. lipnja, na podjednako oduševljenje lokalaca i turista koji rado dolaze u Trst.
Caffè Sacher radi od 9 do 21 sat, od utorka do nedjelje. Dan odmora je u ponedjeljak. Osim poznate torte, koja se može kupiti u kriškama ili u cjelini, te ostalih slastica brenda Sacher, u ponudi kavane se uz espresso i njegove tršćanske varijante nalaze i bečke kave poput melange, kleine Brauner ili Anna Sacher. Poslužuje se i ručak, s jelovnikom koji sadrži tipična austrijska jela. Kavana ima 48 sjedećih mjesta unutra i isto toliko vani na terasi.
Adresa: Via Dante Alighieri, 1, 34122 Trieste TS, Italija
Google Maps: https://goo.gl/maps/xrhVfJ8izyjffrZD6
FOTOGRAFIJE: Instagram, Giuliano Koren
